5 warme GERECHTEN voor de Feestelijke tafel
Op feestdagen en nieuwjaarsdagen wil ik familie en vrienden graag verrassen met ongewone en heerlijke gerechten. Vooral vaak is er een vraag, wat is het om op het warme te serveren, zodat het lekker, en niet moeilijk, en niet elke dag zou zijn.
In deze verzameling recepten presenteer ik je vijf feestelijke warme gerechten tegelijk. Dit is een Vleessnack met een geheim, een geurige Kip met sinaasappels, ongebruikelijke Zakken met champignons, een geweldige royaal gebakken Kip en een feestelijke Gevulde Gans. Ze zijn geschikt voor elk feest en zullen de gasten aangenaam verrassen met hun uiterlijk en geweldige smaak. In deze podbok staan zowel eenvoudige recepten als recepten die een lange kooktijd vergen. Maar geloof me, ze zijn het waard! Kies je feestelijke vleesgerecht en neem het mee naar de spaarpot!
Vleesvoorgerecht met een geheim
Ingrediënten:
- varkenslende - 800 g
- champignons - 500 g
- gekookte eieren - 2 stuks.
- pruimen - 100 g
- ui - 1 st.
- walnoten - 50 g
- kaas - 50 g
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijs kookrecept:
- Laten we eerst de vulling voorbereiden. Snijd de gekookte eieren in blokjes. Maal de walnoten in kleinere stukjes. Snijd de pruimen, gewassen en gestoomd gedurende 10 minuten, in kleine stukjes.
- Snijd 500 g verse champignons in dunne plakjes. Snijd de ui in vieren in ringen. Giet wat plantaardige olie in een hete koekenpan en leg de gehakte champignons. Bak op hoog vuur tot al het vocht is verdampt. Als de vloeistof is verdampt, giet je een beetje plantaardige olie in de pan en doe je de gesnipperde ui. Fruit de uien tot ze zacht zijn, peper en zout naar smaak. Meng en haal van het vuur.
- Doe gebakken champignons, fijngehakte eieren, pruimen en walnoten in een kom. Zout de vulling een beetje en meng.
- Laten we het vlees bereiden. Snijd de varkenslende in plakken van ongeveer 1 cm dik of iets dunner. We slaan elk stuk vlees met een hamer van beide kanten. Zout en peper het bereide vlees naar smaak, verdeel de kruiden gelijkmatig over het vlees.
- Op elke karbonade verspreiden we ongeveer een eetlepel van de voorbereide vulling. We maken van alles een tas. We fixeren de uiteinden van het vlees met spiesjes. Zo bakken we alle karbonades. Van dit aantal producten kreeg ik 13 gevulde vleeszakken.
- Vet de ovenschaal in met plantaardige olie. Doe alle voorbereide vleeszakken in de vorm.
We zetten in de oven voorverwarmd tot 180 graden. en bak ongeveer 35 minuten. - Terwijl het vlees met de vulling wordt gebakken, op een grove rasp drie 50 g kaas. Als de vleeszakken klaar zijn, halen we ze uit de oven en halen we meteen de spiesjes uit de warme zakken. Strooi op elk zakje geraspte kaas en zet alles weer in de oven, ongeveer 3 minuten, zodat de kaas smelt.
- De geheime snack is klaar! Zo'n ongewone presentatie zal al uw gasten aangenaam verrassen.
Vleesvoorgerecht met een geheim
Kip met sinaasappels
Ingrediënten:
- kip - 1 st. (2kg)
- oranje - 2 st.
- uien - 2 stuks.
- knoflook - 4 teentjes
- sojasaus - 4 eetlepels ik.
- gemalen gember - 1/4 theelepel; ik.
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijs kookrecept:
- Laten we eerst de marinade bereiden. Snijd een sinaasappel doormidden en pers het sap eruit. Giet sinaasappelsap in een kom, voeg een beetje zout toe, voeg een kwart theelepel gemalen gember toe en 4 el. ik. sojasaus, peper naar smaak. Pers hier 3-4 teentjes knoflook uit. Wij mixen alles.
- Was het kippenkarkas en snijd het in porties. Doe het vlees in een kom en giet de voorbereide marinade erin. Wij mixen alles. Dek de kom af met huishoudfolie en zet in de koelkast om minimaal 2 uur of langer te marineren.
- Als de kip gemarineerd is, snijdt u de helft van de sinaasappel in dikke plakken en snijdt u deze in 4 stukken. Snijd twee uien in grote stukken.
- Leg de stukjes ingelegde kip in één laag in een ovenschaal. We vullen alles met de overgebleven marinade. Leg de gesnipperde ui en stukjes sinaasappel tussen het vlees.
- We zetten de vorm in de voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 50 minuten. Tijdens het bakken kan het vlees worden besprenkeld met marinade.
- Kip met sinaasappels is gebakken, wij serveren het warm. De kip bleek erg lekker, smakelijk en sappig.
Kip met sinaasappels
Vleespockets met champignons
Ingrediënten:
- vlees (karbonade) - 1 kg
- champignons - 350 g.
- room 10% - 250 ml
- kaas - 100 g
- ui - 1 st.
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijs kookrecept:
- Laten we eerst de vulling voorbereiden.
Snijd 350 g champignons doormidden en snijd in plakjes.
Snijd 1 ui in vieren in ringen.
Doe de voorbereide champignons in een hete pan. bak ze op hoog vuur tot al het vocht is verdampt.
Als alle vloeistof is verdampt, giet je een beetje plantaardige olie in de pan met champignons. Leg de gesnipperde ui. Bak alles totdat de uien klaar zijn. Zout de champignons aan het einde van het koken naar smaak en peper. Meng alles en haal van het vuur. - Snijd 100 g kaas in dunne plakjes.
- Snijd 1 kg varkenskarbonade in stukjes - zakken. Maak eerst een incisie zonder volledig door te snijden. Snijd bij de volgende snede een stuk vlees helemaal af. Dus we snijden al het vlees in zakken. We proberen de stukjes zo dun mogelijk te snijden.
- Leg al het vlees op een bord en zout naar smaak aan beide kanten. Verdeel met je handen het zout over het vlees.
- Leg in elk stuk vlees een bord kaas. Leg de voorbereide champignons erop. Vouw het vleeszakje dicht en zet het vast met een tandenstoker zodat de vulling er niet uit valt. Dus we vullen alle zakken met vlees.
- Bak alle opgezette zakken aan beide kanten in een goed verwarmde pan. Het is niet nodig om lang en op hoog vuur te braden om een gouden korst te vormen, die het vlees smaak en aroma zal geven.
- Doe het gebakken vlees in een ovenschaal. Schenk hier 250 ml room met een vetgehalte van 10% in en zet alles voorverwarmd op 180 graden in de oven. We bakken ongeveer 30 minuten.
- Het vlees is klaar en wordt warm geserveerd. Haal voor het serveren de tandenstokers uit de vleeszakjes.
Vleeszakken met champignons bleken erg lekker, sappig en bevredigend te zijn.
Vleespockets met champignons
Kip royaal
Ingrediënten:
- kip - 1 st.
- oranje - 1 st.
- appel - 1-2 stuks.
- boter - 30 g
- suiker - 3 el. ik.
- water - 50 ml
- anijs - 2 sterren
- zout naar smaak
Marinade:
- oranje - 1/2 st.
- zonnebloemolie - 50 ml
- appelciderazijn - 30 ml
- honing - 20 g
- mosterd - 60 g
Stapsgewijs kookrecept:
- De marinade koken. Verwijder de schil van een sinaasappel met een fijne rasp. Pers sap uit de ene helft van de apalsine, de tweede helft van deze sinaasappel hebben we niet nodig. Doe 60 g hete mosterd in een kan en zet de voet van de staafmixer erop. Giet vervolgens sinaasappelsap, 30 ml appelciderazijn, doe 20 g honing en giet 50 ml zonnebloemolie. Klop de marinade op een hoge snelheidsblender. Aan het begin van het kloppen, scheur de poot van de staafmixer niet van de bodem van het blik en breng hem dan geleidelijk omhoog. De marinade moet glad zijn.
Voeg op het einde sinaasappelschil toe aan de marinade en meng. - Droog het gewassen kippenkarkas aan alle kanten met keukenpapier en wrijf buiten en in het midden in met zout. Smeer de kip in met marinade.
- Om de kip mooi op tafel te laten staan, binden we de poten vast met touw.
- Doe de voorbereide kip in de bakmouw. Giet hier de resterende marinade. Bind de bakmouw aan beide kanten vast. We zetten de kip in een voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 1 uur. Snijd een paar minuten voor het einde van de bereiding de mouw aan de bovenkant door en open de kip. We zetten terug in de oven op maximale temperatuur en laten het een beetje bruin worden.
- Terwijl de kip aan het bakken is, maak je een fruitkussen klaar. Schil een sinaasappel en haal hem uit elkaar in plakjes. Snijd twee appels in stukjes van dezelfde grootte als schijfjes sinaasappel.
- Karamel koken. Giet 3 eetlepels in een hete pan. ik. suiker en verwarm het op middelhoog vuur. Karamel kan alleen worden gemengd met een houten of siliconen spatel. We wachten tot de suiker smelt en romig wordt. Voeg nu 30 g boter toe aan de suiker. Mix alles tot een glad geheel. Giet hier 50 ml heet water bij, meng en kook 1-2 minuten tot de siroop dikker wordt.
- Leg in de resulterende karamel voorzichtig de appelstukjes en sinaasappelschijfjes, na een minuut draaien we alle vruchten om naar de andere kant en plaatsen hier 2 anijssterren. Bedek de pan met een deksel en laat enkele minuten op laag vuur sudderen. De vrucht moet zacht zijn, maar niet uit vorm.
- We leggen de afgewerkte vruchten mooi op een schaal, ze kunnen met karamel worden gegoten. Leg de vers gebakken kip op het fruitkussen, vet deze in met honing-sinaasappelmarinade. Versier het gerecht met muntblaadjes en serveer.
Kip royaal
Gevulde Gans Met Pruimen
Ingrediënten:
- gans - 2 kg
- zuurkool - 400 g
- kippenlever - 300 g
- kipfilet - 300 g
- buikspek - 150 g
- gedroogde pruimen - 150 g
- wortelen - 1 st.
- cognac - 100 g
- zout naar smaak
- peper - naar smaak
- mosterd - 3 el. ik.
Marinade:
- zout - 3 el. ik.
- ui - 1 st.
- zwarte peperkorrels - 8 st.
- laurierblad - 2 st.
Stapsgewijs kookrecept:
- Marineer eerst de gans. Snijd de ui in 8 stukken en doe in een grote pan. Giet hier 3 eetlepels. ik. zout, doe 2 laurierblaadjes en 6-8 zwarte peperkorrels, giet water op kamertemperatuur en roer tot het zout is opgelost. We zetten hier een gans, eerder goed gewassen en ontdaan van ingewanden. Het is het beste om een jonge gans te nemen, het vlees is malser en smakelijker. Vul de pot met water zodat deze de hele vogel bedekt. Dek af en laat minimaal 12 uur in de koelkast marineren.
- Op dezelfde dag, 150 g van mijn pruimen en giet kokend water. Giet na 10 minuten het water af en overgiet de pruimen met 100 g cognac. Ook laten we de pruimen ongeveer 12 uur trekken.
- Na 12 uur, als de gans gemarineerd is, maken we de vulling. Snijd de varkenshaas in blokjes. Drie een wortel op een grove rasp. Snijd de kipfilet in stukken van ongeveer 2 centimeter groot. Was ook de kippenlever, droog goed af met keukenpapier en snij in blokjes. Snijd de zuurkool in kleinere stukjes. Giet de cognac van de pruimen af en halveer deze.
- Doe het gesneden buikspek in een hete koekenpan. Bak het op middelhoog vuur, af en toe roerend tot ongeveer de helft van het vet is gesmolten. Doe de geraspte wortel in een pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg dan de kipfilet toe, bak alles ongeveer 3-4 minuten. Leg dan de gehakte lever en bak nog 3-4 minuten. Zout op het einde alles met ongeveer 1 eetl. ik. zout zonder glaasje, peper, roer en haal van het vuur.
- Doe alle inhoud uit de braadpan in een grote kom, doe hier zuurkool en gesneden pruimen op. Wij mixen alles. De vulling is klaar.
- Haal de gans uit de marinade en dep hem buiten en in het midden droog met keukenpapier. Aan de bovenkant, waar de nek zat, naaien we de gans met culinaire draad. Vul de gans met de voorbereide vulling en druk hem stevig aan. We naaien de ganzenbuik op dezelfde manier met culinaire draad. Je kunt ook een katoenen naaigaren nemen en deze 4 keer vouwen.
- We bevestigen 3 vellen folie aan elkaar, zodat er één groot vel ontstaat. Leg de voorbereide gans op de folie en wikkel de folie er goed bovenop en aan de zijkanten. We brengen alles over naar een ovenschaal of rechtstreeks op een bakplaat uit de oven.
- Eerst zetten we de gans in de op 200 graden voorverwarmde oven en bakken 30 minuten. Daarna verlagen we de temperatuur naar 140 graden en bakken we nog 3 uur.
- We halen de gans eruit en openen de folie. Vet de gans bovenop in met mosterd en zet hem weer in de oven, maar nu 20 minuten verwarmd op 180 graden, zodat er een goudbruin korstje bovenop wordt gebakken
- De gans is klaar, je kunt hem serveren. Dit feestelijke gerecht staat prachtig op nieuwjaars- en kersttafels.
Gevulde gans
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com