Ik wil je graag kennis laten maken met een nieuwe salade. In een reeks groentesalades is deze niet anders, maar onder de verscheidenheid aan aardappelsalades neemt hij zijn eigen niche in. Ik kreeg het per ongeluk, maar ik vond het leuk en nu koken en eten we regelmatig met plezier. De salade onderscheidt zich door zijn eenvoud van bereiding, bescheidenheid van ingrediënten, wat niet wil zeggen over de smaak. De smaak wordt aangevuld met frisse tonen van sappige rode peper en de zoetheid van ingeblikte maïs. Als er een mogelijkheid is om het te vervangen door gewone vers gekookte maïs, zal het nog interessanter zijn. Het is ook aan te raden om prei in de salade te gebruiken. Ik koop het nu bewust speciaal voor salades. Het heeft een zachte, onopvallende smaak en aroma.
Ingrediënten: middelgrote in de schil gekookte aardappelknollen, kleine ingelegde komkommers (noodzakelijk gepekeld), prei (ongeveer 10 cm van het witte gedeelte, fijngehakt halve ringen), maïs uit blik, rode paprika, gekookte of gebakken kip, mayonaise (kan vervangen worden door zure room, maar ik hou van mayonaise), zout, zwart peper
Kook methode:
Kook de aardappelen in een schil en schil ze. Kalmeer. Snijd in blokjes. Snijd de gekookte of gebakken kipfilet in blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Zout licht. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes. De paprika kan in kleine korte reepjes of in kleine blokjes gesneden worden. Voeg mais en mayonaise, zout en peper toe. Mengen. Als de salade droog lijkt, kun je naar smaak meer mayonaise toevoegen. Tegenstanders van mayonaise raad ik zure room aan, ook naar smaak.