Goedenavond iedereen. Gelukkig nieuwjaar ♥️ Gezondheid, welzijn en het allerbeste voor jou en je familie😘
Ingrediënten: Voor een cakevorm van 24 cm: bloem, suiker, medium kippeneieren, boter, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker, Voor room:, yoghurt, room 35%, perziken in blik (perziken + siroop), gelatinepoeder, poedersuiker of naar smaak, chocolade en poedersuiker voor versieringen
Kook methode:
Biscuit
Smelt de boter en laat afkoelen.
We mengen de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, mengen zo goed mogelijk zodat het bakpoeder gelijkmatig over het volume wordt verdeeld en zeven.
Breek de kippeneieren in de mengkom, voeg vanillesuiker toe en, voeg geleidelijk suiker toe, klop de kippeneieren tot een lichte, luchtige, lichte massa.
Klop voor een lange tijd, de massa moet 2-3 keer in volume groeien, luchtig, licht en zo dicht worden dat ei met een massa was het mogelijk om te tekenen, d.w.z. het spoor van het deeg mag niet meteen druipen, het moet een aantal minuten zichtbaar blijven seconden.
En pas daarna kun je een mengsel van bloem en cacao introduceren. We introduceren in 3-4 stappen, met nette vouwbewegingen, met een spatel bewegen we van onder naar boven, van de randen naar het midden, om het volume dat we hebben bereikt door de eieren te kloppen maximaal te behouden.
Roer als laatste de boter erdoor. Om de boter makkelijker te combineren met het koekjesdeeg en niet meteen naar de bodem van de kom te zakken, meng je eerst het gesmolten boter met 2-3 eetlepels deeg en vervolgens, met zachte vouwbewegingen, in het hoofdkoekje leggen deeg.
Bedek de bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier, vet niets in. De deegvorm kan meerdere keren worden geschoven, zodat het koekje gelijkmatig is.
We bakken ongeveer 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Open de ovendeur de eerste 20 minuten niet, anders kan het koekje bezinken. De gereedheid wordt bepaald door lichte druk in het midden - de vinger mag er niet doorheen vallen of met een houten stok. Vanuit het midden van het koekje moet het er schoon uitkomen, zonder deegsporen.
Zet het versgebakken biscuitgebak direct in de vorm op het rooster en laat afkoelen. Je kunt het koekje ondersteboven afkoelen. Als het koekje is afgekoeld, kun je het uit de vorm halen.
Het koekje moet staan, snijden, bij voorkeur niet eerder dan na 4-5 uur.
Room
Zeef de perziken uit blik en hak ze grof. Het resultaat zijn perziken en siroop.
We zullen de siroop gebruiken voor het weken van gelatine en voor het weken van de cakes. Scheid 150 ml perziksiroop, voeg gelatine toe en laat even staan zodat de gelatine opzwelt
We halen de room uit de koelkast en kloppen hem met poedersuiker tot hij stabiel is. Het is ten zeerste aan te raden de crème niet te onderbreken, niet te verwerken, de crème moet zijn vorm goed behouden, maar tegelijkertijd zacht blijven.
Verwarm de gezwollen gelatine voorzichtig zodat deze volledig oplost.
Combineer de gelatine en yoghurt en roer er voorzichtig de slagroom door.
Met een mixer kun je ingrijpen, maar slechts kort, snel, bij lage snelheden.
Wij halen de taart op
Het koekje is hoog, dus het kan gemakkelijk in 3 cakes worden gesneden.
De bovenste cake moet iets dunner zijn en het is wenselijk dat deze zo gelijkmatig mogelijk is. Snijd het midden uit de middelste cake zodat de muren ongeveer 1,5 centimeter dik zijn.
Week de cakes met perziksiroop.
Leg het uitgesneden midden voor nu opzij. Leg de eerste cake op een serveerschaal, plaats voorzichtig de wanden van de tweede cake erop en plaats de gebakring.
Verdeel de bovenste cake in 12 gelijke delen.
We verzadigen de gesneden cake alleen aan de basis, verzadig de uiteinden van de driehoeken niet zodat ze niet nat worden en er niet afvallen bij het samenstellen van de cake.
Leg ongeveer 2/3 van alle gesneden perziken in het midden.
We verspreiden ongeveer een derde van de hele crème, zodat het de vorm vult en als een heuvel oprijst.
Leg de plakjes van de gesneden cake.
We zetten het strak zodat alle stukjes passen.
Leg bovenop voorzichtig het uitgesneden midden van de middelste cake. Wij trimmen alles. Verspreid de resterende room voorzichtig een klein beetje.
Leg de overige perziken erop.
Je kunt de bladerdeegring verwijderen en de cake bijsnijden.
We brengen de ring terug op zijn plaats en zetten de cake enkele uren in de koelkast zodat de room volledig bevroren is.
We halen de taart uit de koelkast. Smeer de bodem van de cake in met gesmolten chocolade en bestrooi met geraspte chocolade.
Versier voor het serveren de bovenkant van de cake met poedersuiker. Eet smakelijk ❤️❤️❤️