'S Ochtends drinken alleen aristocraten champagne en... hmm, ik zal niet verder gaan met de bekende zin, waarvoor je volgens de regels van het platform "a-ta-ta" kunt krijgen.
Maar hoe kan men zich de champagne op 1 januari niet herinneren? Vooral over de uitgeputte, die schuchter ineengedoken halfgesloten met een kurk in de koelkastdeur.
Maar ik smeek je heel erg - ik hoef niet de les te lezen dat dit in de meeste gevallen geen champagne is, maar mousserende wijn... Het is gebruikelijk om het champagne te noemen, het zal champagne zijn. Wie het niet lekker vindt, kan het voor zichzelf vervangen door "sprankelend".
Ik weet dat velen half mei een open fles bij de boom hebben gegooid. Maar je kunt het vroeg weggooien - door een mosterdsoep te maken met een kater.
Wij nemen:
- Prei stengel (we hebben alleen het witte gedeelte nodig)
- Wortelselderij - een beetje, een beetje groter. dan een tennisbal
- Een liter bouillon - kip of vlees
- 250 of iets meer (hoeveel is er nog!) Champagne
- 2 eetlepels hete mosterd (zoals Dijon)
- 2 eetlepels mosterdzaad (kan worden gemalen, kan heel zijn)
- 100 ml room, liefst vet
- 20 gr. meel
- Een lepel boter
- Zout en peper naar smaak
Hoe we koken:
Snijd bleekselderij en prei, bak vijf minuten in boter, voeg bloem toe en bak een paar minuten, goed roeren. Dit doe je gewoon in de pan.
Giet de bouillon erbij, zonder op te houden te interfereren, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer twintig minuten sudderen. sluit tegelijkertijd de pan niet met een deksel - laat de vloeistof een beetje koken.
Na twintig minuten stampen we alles met een staafmixer, voegen mosterd van beide soorten, zout, peper, champagne toe en brengen aan de kook. Helemaal aan het einde giet je de room erin, warm je hem op en zet je hem uit.
Je kunt het serveren met zure room, bestrooid met mosterdzaad of geperste knoflook (maar dit is niet naar ieders smaak).
Eet smakelijk!