#kerst #nieuwjaar De gemakkelijkste, betaalbare en gemakkelijkste manier om heerlijke gezouten vis te koken. Koken met plezier, zowel op feestdagen als doordeweeks!
Ingrediënten: - zalm (forel), - zout, - suiker (zand), - wodka
Kook methode:
Voor het beitsen gebruik ik vaak zalm of forel. Zowel roze zalm als de andere zullen het doen. We hebben deze nog gewoon beschikbaar om de juiste kwaliteit te kopen. Het blijkt erg lekker te zijn en na 1,5 uur is onze vis klaar om te eten. Elke vis is geschikt, zowel gekoeld als diepgevroren (ontdooien). Bereid een mengsel voor om te zouten: meng zout, suiker en wodka grondig.
Snijd de vis in laagjes, los van de botten. Als de vis groot is, snij ik in 3 delen en snij dan elk stuk apart, of laat een deel van de vis om te bakken. Rasp de lagen met pekel en laat 1,5 uur op tafel staan. Elke rode vis is zeker binnen 1,5 uur klaar. Zalm, indien niet volledig ontdooid, laat het dan 2 uur staan. Wij houden van deze licht gezouten.
Verwijder na de aangegeven tijd het overtollige zout dat op de vis is achtergebleven. Ik spoel het zout af met koud water. En dan dep ik het met een papieren servet om het water te verwijderen. Daarna snij ik in porties. Knip zonder huid. Dat wil zeggen, we beginnen op de huid te snijden en dan trekken we er als het ware een stuk van af. Probeer het. Het is comfortabel. De feestelijke vis is klaar! Geniet van mijn dierbaren!