Gisting is goed en eenvoudig. Maar koolsalades zijn veel interessanter en lekkerder! Probeer het zelf!
"Herfst" salade met azijn, gebeitst
Ingredienten:
5 kg winterkool (Slava of Gift is beter)
1 kg uien
1 kg rode paprika
1 kg wortelen
350 gr. Sahara
4 eetl. l. top zout
0,5 L of 2 kopjes 9% azijn (bij voorkeur appelcider)
0,5 l plantaardige olie
Hoe koken:
1. Hak de kool fijn met een speciaal hakmes of versnipperaar. Het kan met een gewoon mes, alleen met een heel dun rietje.
2. Peper om zaden te verwijderen en ook in dunne reepjes of stukjes te snijden.
3. Schil uien en wortels, hak ze fijn met een mes of rasp.
4. Combineer en mix alle ingrediënten. Niet pletten of malen!
5. Giet suiker en zout erbij, giet azijn en plantaardige olie erbij. Roer opnieuw. Laat 1 uur intrekken.
6. Schik de salade in potten en druk hem stevig vast met een vuist of een houten stamper. Laat drie dagen in de kamer. Prik de inhoud van de blikken regelmatig met een houten stok of breinaald tot de dag door om de lucht eruit te laten.
7. Sluit na drie dagen de potten met plastic deksels en zet ze in de koelkast. De salade wordt lang bewaard en verliest zijn smaak niet.
Koolsalade, zoiets als "Fair"
Ingredienten:
2 kg kool
1 kg komkommers
1,5 kg gekleurde paprika
1 kg uien
2,5 kg tomaten
4 eetl. l. zout
1 kopje suiker
5 eetlepels. l. azijn
1 bosje peterselie of selderij
0,7 l plantaardige olie
5 eetlepels. l. azijn 9%
Hoe koken:
1. Snijd de kool in dunne krullen met een versnipperaar of een speciale rasp. Snijd de tomaten in dunne halve ringen.
2. Rasp de wortelen. Snijd de komkommers in dunne halve cirkels. Uien - in halve ringen en paprika's zonder zaden - in reepjes.
3. De salade bevat peterselie, maar je kunt ook koriander, basilicum of selderij gebruiken. Hak ook fijn.
4. Combineer en mix alle groenten.
5. Meng voor de marinade plantaardige olie, suiker, zout en azijn. Giet de marinade over de salade. roer en dek af met een deksel om 1-1,5 uur te laten staan.
6. Meng alles nogmaals goed en doe de salade in steriele potten.
7. Zet de potten om te steriliseren. Na het koken, blikken van 1 liter - 30 minuten en blikken van 0,5 liter - 15 minuten.
8. Onmiddellijk oprollen met gekookte deksels, omdraaien, omwikkelen met een deken. Blikken van 7 liter komen uit het opgegeven aantal producten.
Snacksalade met courgette of komkommer
Ingredienten:
3 kg kool
5 stuks grote rode paprika
3 stuks. grote wortelen
1 kg uien
1 lange courgette of 2 komkommers
50 gr. zout
1 kopje suiker
0,5 kopjes azijn 9%
1 kopje plantaardige olie
Hoe koken:
1. Snijd kool en ui in reepjes. Rasp de wortelen en courgette. Als het courgette is die wordt gebruikt, moet deze de jongste worden ingenomen zonder zaden en altijd met een dunne schil. Of vervang het door lange komkommers.
2. Was de paprika's, schil ze en snijd ze in blokjes.
3. Voeg zout en suiker toe. Wrijf de salade met je handen. Giet olie en azijn erdoor en roer dan met een lepel.
4. Schik de salade in gesteriliseerde potten en sluit af met gewoon polyethyleen, maar gekookte deksels.
5. Zet de potten onmiddellijk in de koelkast en bewaar ze alleen erin, maar in ieder geval tot het voorjaar. Het bederft niet en wordt niet beschimmeld.
Je kunt de salade meteen proberen, maar het wordt lekkerder en beter als je de salade minimaal 3-5 dagen laat staan.
Veel succes! En een heerlijke winter!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!