Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een chocoladetaart zonder bloem te maken.
De cake is erg lekker, delicaat, rijk aan chocolade, chocoladeliefhebbers zullen de cake zeker lekker vinden.
In de commentaren word ik vaak gevraagd om een cake te maken zonder bloem, boter en room. Deze cake is precies zo - zonder bloem, boter en room.
Het bereiden van de cake is snel en gemakkelijk genoeg.
In het recept dat ik gebruik Schogetten chocoladeDonker donker geportioneerd.
Ik hou echt van deze chocolade. Nooit in mijn recepten Schogetten chocoladeDonker liet me niet in de steek.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
- Smelt in een magnetron of waterbad 150 gram pure chocolade met 50% cacao
We laten de gesmolten chocolade op tafel liggen.
- 6 eieren moeten worden verdeeld in eiwitten en dooiers
Vervolgens is het deeg snel genoeg gaar, dus vergeet niet de oven aan te zetten en op te warmen tot 180 graden.
- Giet de eiwitten in een diepe, schone, droge kom
- Voeg een snufje zout toe
Begin te kloppen met een lage mixersnelheid
Voeg geleidelijk 60 gram of 3 eetlepels toe als de eiwitten tot schuim kloppen. eetlepels zonder bovensuiker.
We blijven kloppen op een lage mixersnelheid.
Wanneer de suiker is opgelost, verhoogt u de mixersnelheid geleidelijk tot het maximum. En klop de eiwitten op de maximale snelheid van de mixer tot stabiele pieken.
- Giet 6 dooiers in een schone, droge kom
- Voeg 40 gram of 2 eetlepels toe. eetlepels zonder bovensuiker
Klop op de maximale snelheid van de mixer.
De suiker moet volledig oplossen, de eimassa van de helderheid moet ongeveer in volume verdubbelen.
- Voeg 10 gram of 1 eetl. een lepel gezeefde cacao
Roer tot een gladde massa.
- Voeg eerder gesmolten chocolade toe
Roer tot een gladde massa.
Voeg vervolgens geleidelijk opgeklopte eiwitten toe aan het deeg.
Voeg wat proteïne toe en meng voorzichtig met het deeg in een cirkelvormige beweging.
Het is niet nodig om lang te mengen, zodat de eiwitten niet bezinken.
Als de massa eenmaal homogeen is, is dat genoeg.
We brengen het deeg over naar een bakplaat bedekt met bakpapier en egaliseren het gelijkmatig over het hele oppervlak.
Ik heb bumpers gemaakt zodat het deeg niet verspreidt tijdens het bakken, en ik bak een cake van 32 x 32 cm.
We verwijderen om te bakken in een oven die 13-15 minuten voorverwarmd is op 180 graden, mijn deeg werd 14 minuten gebakken.
We halen de afgewerkte cake uit de oven en laten afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur. De cake koelt snel genoeg af.
Snijd de cake met een heet mes in 4 stukken.
Het deeg is nat, aangezien het uit chocolade bestaat, blijven sporen van het deeg op het mes, zoals het hoort.
Laten we de room bereiden
Smelt in een magnetron of waterbad 150 gram pure chocolade met 50% cacao
Laat de gesmolten chocolade op tafel liggen.
- Tot 300 gram zachte pasteuze kwark zonder granen of roomkaas
- Voeg 30 gram of 3 eetlepels toe. lepels zonder gegarneerde gezeefde cacao
- 100 gram of 5 el. geen afgestreken lepels poedersuiker
- 300 gram zure room, ik heb zure room met een vetgehalte van 20%, je kunt meer vette zure room nemen
Roer op lage snelheid van de mixer tot een glad en luchtig geheel.
- Voeg gesmolten chocolade toe
Roer op lage snelheid van de mixer tot een gladde massa.
De room is klaar.
Zure room in dit recept kan worden vervangen door dikke, vette natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen.
Zacht pasteuze cottage cheese zonder granen, maak je gemakkelijk en eenvoudig van kefir.
Zie mijn video hieronder hoe je cottage cheese kookt
Leg de eerste cake op een bord.
Installeer een afneembare mal met acetaatfilm.
- Verdeel de room visueel in 4 delen en bedek de cake met 1/4 van de room
We egaliseren gelijkmatig.
- Bedek met de tweede cake
De cake is erg mals, we nemen hem voorzichtig van onderaf.
Als u de hoeken moet repareren, is het beter om dit met een mes te doen.
- En zo vormen we afwisselend cake en room een cake
Bedek de cake met huishoudfolie en zet 2-3 uur in de koelkast om te stabiliseren. Indien gewenst kunt u 's avonds een cake maken en deze een nacht in de koelkast zetten.
U kunt de taart naar wens versieren.
Ingrediënten ontworpen voor cake maat 16 bij 16 cm, hoogte 6,5 cm, gewicht 1350 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram.
Chocolade koekje
150 gram chocolade met een cacaogehalte van 50%
6 eieren
100 g (5 st. eetlepels zonder top) suiker
10 gram (1 eetl. lepel zonder top) cacao
Snuifje zout
Chocoladeroom
300 gram zachte pasteuze cottage cheese zonder granen
of roomkaas
300 gram zure room
of dikke natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen
100 g (5 st. lepels zonder top) poedersuiker
30 gram (3 eetlepels. lepels zonder toppen) cacao
150 gram chocolade met een cacaogehalte van 50%