Ik denk dat er in Rusland maar weinig mensen zijn die nog nooit pasteitjes hebben geproefd. Ik vond ze overal leuk, vooral in St. Petersburg tijdens mijn studententijd. Maar die pasteitjes die ik met een vriend in Feodosia heb geprobeerd, laten me tot op de dag van vandaag niet alleen.
Als je geïnteresseerd bent in het idee van chebureks, bekijk dan een videoclip van hoe ik deeg voor hen brouw en alle andere nuances.
VIDEO-RECEPT CHEBUREKOV
Heerlijke pasteitjes
- Maak een kuiltje in de bloem.
- Meet 250 ml kokend water af en meng met zout en olie.
- Giet een beetje bij de bloem en brouw het deeg.
- Voeg desgewenst wodka toe.
- Leg de resulterende massa op tafel en verzamel deze met je handen.
- Roer ongeveer 7 minuten tot een gladde massa.
- Doe terug in een kom, bestrijk met plantaardige olie, dek af met huishoudfolie en laat 30-40 minuten staan.
Gehakt bereiden:
- Haal de ui samen met het vlees door een vleesmolen, hak met een blender of hak fijn.
- Voeg gesnipperde ui, zout, kruiden (bijvoorbeeld koriander), zwarte peper toe aan het gehakt.
- Roer en voeg koud water (~ 150 ml) toe aan het gehakt.
- Je zou een papperige consistentie moeten krijgen.
- Dek af met huishoudfolie en zet een half uur in de koelkast.
- Vorm pasteitjes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
Olielaag ~ 1-1,5 cm.
Verwarming temperatuur 160 C graden.
- Leg het gehakt op de ene helft van de flatbread.
- Bestrijk de randen desgewenst met een dun laagje eiwit of water.
- Sluit af met de andere helft en zorg ervoor dat er geen lucht binnenin blijft.
- Maak de randen blind met een vork.
Dompel de pasteitjes voorzichtig onder in verwarmde plantaardige olie.
Olielaag ~ 1-1,5 cm.
Verwarming temperatuur 160 C graden.
- Bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Leg de afgewerkte pasteitjes voorzichtig op een bord, vooraf bedekt met een papieren handdoek.
INGREDIËNTEN:
- Bak alle overige pasteitjes.
Eet smakelijk!
Heerlijke recepten voor fijnproevers:
Hoe ik sappige kip heel in de oven bak
Varkensvlees met ananas is niet alleen een warm gerecht
Hoe maak je van gewoon varkensvlees een chique hot