#kerst # aubergine Prachtig recept van Julia @guaka_molly - heel erg bedankt! Echt "gastronomisch geluk" :). We vonden het erg lekker, en hoewel er maar één aubergine beschikbaar was, waardeerden we het - ik zal meer koken voor Kerstmis, het zal een decoratie van de tafel zijn. Het recept is volledig auteur met mijn kleine uitweidingen.
Ingrediënten: kleine aubergine (halve lengte), pestosaus (ik heb zelfgemaakt), rode kerstomaatjes (blokje), gele kerstomaatjes (blokje) (had ik niet, alleen rood), knoflook (fijn), rode ui (fijn) (ik heb prei), kappertjes (fijn), zout, zwarte peper, hete rode peper, olijfolie, witte wijnazijn, groene basilicum (fijn)
Kook methode:
De aubergines zijn gesneden zoals op de foto, ingesmeerd met een dun laagje pestosaus en in de oven op 200 g C gedurende 40-45 minuten. Mijn aubergine kookte sneller, zet hem op bakken met convectie. Laat u leiden door uw oven.
Bereid op dit moment de tomatensalsa. Snijd de tomaten, uien, kappertjes, basilicum fijn, rasp de knoflook fijn of passeer door een pers. Voeg zout, kruiden, olie, azijn toe en roer.
Koel de gebakken aubergines, vet de pesto weer in, leg de tomatensalsa erop.