Voor degenen die van de Georgische keuken en rijke soepen houden, is dit recept voor jou. Echte wintersoep.
Ingrediënten: rundvlees, ronde rijst, uien, wortelen, knoflook, tkemali, tomatenpuree, tomatenblokjes in eigen sap, adjiki (als je niet van pittig houdt) doe dan 1/2 el), hop-suneli, paprika, laurier, zwarte peperkorrels, een mengsel van wortels (peterselie, selderij, pastinaak), zout, koriander, zonnebloem oliën
Kook methode:
Spoel het vlees, doe het in een pan, voeg koud water toe en breng aan de kook. Terwijl de bouillon kookt, bereid je de knoflook. Om de soep aromatischer te maken, moet de knoflook worden gepeld, door een pers gehaald en met koud water worden overgoten en laat het bijna tot het einde van het koken van de soep trekken.
De bouillon is gekookt, zet het vuur laag en verwijder het schuim. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes, wortels en zout toe. Laat 1 uur koken.
Snijd de uien en wortelen in blokjes. Verwarm een koekenpan voor, voeg olie toe en bak groenten, af en toe roeren. Zodra de groenten gebakken zijn, voeg je de suneli-hop en paprika toe en bak je de mijnen, voeg dan de tomatenpuree toe en bak ze 2 minuten. Voeg dan de tomaten toe in je eigen sap en bak nog 5 minuten. Kruid het gebraad met zout.
De bouillon is klaar, stuur de rijst naar de pan, laat het koken, proef het met zout en voeg indien nodig zout toe. We verschuiven het frituren. Kook gedurende 15 minuten. Voeg daarna de geïnfuseerde knoflook toe samen met water, adjika en tkemali.
Snijd de koriander (kan vervangen worden door peterselie), doe in een pan en laat 3 minuten sudderen. Heerlijke en ongelooflijk geurige Kharcho-soep is klaar. Eet smakelijk!