Het was niet moeilijk om te doen, maar ik moest 3 dagen lang precies het juiste stuk vlees vinden voor dit recept. Tot ik het vond in de vleesafdeling van een groot warenhuis. De naam van deze slagerij raakte "Perfetto". Nou, je moet! Schweinebauch mit Rippen Dit wordt hoogstwaarschijnlijk vertaald als borststuk. Omdat ik de dunne uiteinden van de ribben van een half stuk heb afgesneden. Hier begint de buik vanaf de ribben. Het is niet nodig om een vet stuk te nemen, maar een stuk vlees. Je kijkt niet naar de kleur van de saus, je maakt hem en probeert hem! en vertel ons dan HOE HET GEWELDIG SMAKELIJK IS! #olgrigrecept #nieuwjaar #feestdagen, #herenkeuken #menu #warme #tweede gerechten #Nieuwjaarstafel #vlees uit één stuk
Ingrediënten: niet vet varkensvlees, VULLING:, zure appels, sap van een citroen, schil van een citroen, wit paneermeel, bakpruimen, kristalsuiker, cajaan peper, daarnaast ghee, ui, wortel, prei, halve knolselderij, suikerbietensiroop (vervangen door suiker), bier (in In het originele recept nemen ze pils, geen bier), vlees- of groentebouillon, doen 1 blaadje lavrushka net voor het einde, in 10 minuten (bedankt, Mila, het aroma is zoals uit een struik :), ik bereid graag alles voor voordat ik aan het werk begin, zodat er later geen vertraging is, en in dit geval kwam deze regel goed van pas, een paar andere bladeren bleekselderij voor de saus
Kook methode:
Spoel het vlees eerst af onder stromend water en leg het op keukenpapier. Schil of rasp de citroenschil, doe deze in een schotel en pers het sap in een andere. Laat het vlees nat worden, verwijder voorzichtig het vel aan de ene kant en verwijder of snijd de resterende ribben aan de andere kant.
Laat het weer nat worden en breng op smaak met zout en peper aan beide kanten. Gebruik zoveel mogelijk een pepermolen, het aroma van versgemalen peper is niet te vergelijken met "simpel". Uitstellen.
Nu gaan we groenten schillen en snijden. Vergeet niet om de prei af te spoelen door het ene blad van het andere te scheiden. De grootte van de stukjes maakt niet uit, want alles wordt gestoofd. Snijd de appels in blokjes, die we al roerend in een bord met citroensap zullen doen, dan verliezen ze geen kleur. Voeg rasp, kruimels, suiker, pruimen en peper toe - meng alles goed. Leg het op het vlees.
Rol de rol op en knoop vast.
Verhit olie in een pan (koekenpan, keramische pan) en bak ons broodje aan alle kanten goed aan. Als de olie goed wordt verwarmd en het vlees te zijner tijd goed is gedroogd, wordt het vlees gelijkmatig en zonder spatten gebakken en blijft al het vleessap erin. Zodra het vlees een mooie kleur krijgt, haal je de rol eruit en leg je deze op een bord. Doe de groenten in de vuurpot, bak alles kort aan!. Daarna retourneren we de rol voor groenten.
Giet de bouillon, het bier, voeg de siroop toe, voeg een beetje zout toe en stuur het 60-70-75 minuten naar de oven verwarmd tot 170-180 graden. We halen eruit, halen het vlees eruit, doen onze groenten in een diepe en kleine steelpan, die we pureren of door een zeef wrijven. Dus serveerde ik deze saus als een soep en ging niet fout - ik vond hem erg lekker. Ik heb het erg dik, en als iemand niet goed werkt, voeg dan zetmeel of bloem toe aan de saus en - je zult geluk zijn :))
Voeg voor het pureren een paar verse selderijblaadjes toe, de saus krijgt een extra smaak. We snijden het vlees, en... genieten maar!
Als bijgerecht serveerde ik lang vergeten, uit mijn verre jeugd, maar herinnerde me in het vliegtuig, rijst met gekookt ei en boter. Mijn man sloot zijn ogen al - "nu" ik zwaai in mijn stoel, zwaai met mijn handen en... paaaaalechu!! :)) Probeer het, je zult er geen spijt van krijgen, en JE HEBT EEN AANGENAAM EETLUST !!
En als toetje aten ze alles met gistpannenkoekjes met Beierse berghoning.