Dit is een zeer langhoudende crème die gebruikt kan worden om taarten mee te decoreren of om luxe slagroomtoppen op cupcakes te maken.
Ingrediënten: room vanaf 33%, vanille-extract (of een zakje vanillesuiker, of vanilline naar smaak), gelatine + 30 ml weekwater, melkchocolade
Kook methode:
Week de gelatine. We meten de benodigde hoeveelheid chocolade af. We sturen de stoofpan met room naar het fornuis, voegen vanille-extract of vanilline toe en, onder voortdurend roeren, verwarmen de room op middelhoog vuur tot hij heet is, MAAR niet koken!
Als de room een temperatuur van ongeveer 80 graden heeft bereikt, haal je hem van het vuur en voeg je de losse gelatine toe. Voeg, terwijl de room nog heet en heet is, de chocolade toe. Meng grondig met een spatel en klop vervolgens met een staafmixer tot een gladde massa. Giet deze massa in een handige container, dek af met een folie in contact en zet het minstens 8 uur in de koelkast om te stabiliseren, of het is beter om het een nacht te laten staan.
De room stond een nacht in de koelkast en stabiliseerde goed. We brengen het over naar een kom en kloppen op maximale snelheid totdat de massa in volume toeneemt en een pluizige, gladde toestand wordt. Begin de room altijd koud te kloppen, dat wil zeggen, we halen hem uit de koelkast en kloppen hem meteen op. Je moet heel voorzichtig en voorzichtig zijn, omdat het risico bestaat dat de crème wordt onderbroken, omdat de crème in de samenstelling is opgenomen. Op tijd stoppen is belangrijk!
De crème is klaar! Ik heb het gebruikt om cupcakes mee te decoreren. Je kunt er ook taarten mee stapelen en decoreren.
Eet smakelijk! Maak je dierbaren blij!