#Christmas Heerlijke Duitse lekkernij! Kerst geluk! Losse, lichte, luchtige wrongel maakt het deeg mals! Gedroogd fruit en noten voegen aroma en voortreffelijke smaak toe aan gebakken goederen! Stollen koken is helemaal niet moeilijk, maar wel interessant en heel spannend!!! En hoeveel emoties, plezier en vreugde... zonder woorden!
Ingrediënten: gedroogd fruit (kokos, gedroogde kersen, gekonfijte vruchten en lichte rozijnen), cognac, of cognac of donkere rum, kwark 9-20% vet, zacht romig boter, suiker, eieren op kamertemperatuur, citroen, bloem, noten (hazelnoten en amandelen of andere), bakpoeder, zout, gesmolten boter, suiker poeder
Kook methode:
Doe gedroogd fruit en kokos (indien beschikbaar) in een kom en voeg alcohol toe. Meng alles en stuur de compositie gedurende 2 minuten in de magnetron op de gebruikelijke verwarmingsmodus. U staat dus niet 1 dag op de componenten. Daarna moet het mengsel onder af en toe roeren volledig worden afgekoeld. Ik heb bijna 2 dagen in de koelkast gestaan, omdat ik geen magnetron heb
Giet bloem, zout en bakpoeder in een kom. Meng alles en zeef het mengsel door een zeef in een lege kom. Dit moet worden gedaan om het te verzadigen met zuurstof. In dit geval zal het bakken nog mooier zijn.
Leg de noten op een bord en hak ze in verschillende stukken. Roer de bloem erdoor. Gebruik indien mogelijk verschillende soorten noten. Zo komt de vulling rijker uit en ziet het er mooier uit.
Passeer de schil van een hele citroen door een fijne rasp. Gebruik alleen het gele citrusgedeelte. Merk op dat de witte schil bitter is. Snijd de citroen doormidden, pers het sap eruit en zeef. Meng het sap met de zeste.
Doe de zachte boter in een kom en voeg er suiker aan toe. Wrijf de ingrediënten met een lepel door elkaar. Klop vervolgens de massa met een mixer tot een lichte crème.
Voeg warme eieren (kamertemperatuur) toe aan de room en blijf het mengsel kloppen tot een gladde massa. Als je koude eieren aan de massa toevoegt, zal de textuur klonterig zijn en zal het dessert zelf niet erg mals zijn.
Stuur kwark naar de room en werk opnieuw met een mixer, waarbij je de componenten mengt. Voeg vervolgens citroensap met zeste toe en klop opnieuw.
Giet een mengsel van droge bloem en bakpoeder in de oliesamenstelling. Zorg ervoor dat je alles met een lepel mengt, niet met je handen. Anders zal de boter beginnen te smelten van hun hitte. Voeg nooit overtollige bloem toe aan het deeg, ondanks dat het plakkerig is. Anders wordt het dessert ruw.
Breng het mengsel over naar een met bloem bestoven tafel. Druk het een beetje plat en giet het mengsel van gekoeld gekonfijt fruit en alcohol op het deeg.
Roer de vulling snel door het deeg. Je hoeft het niet lang te kneden. Vorm er vervolgens een bal van. Vorm een ovaal uit de bal en verdeel deze in 2 delen. Maak er ovale cakes van ongeveer 3 cm dik van. Stap 1/3 achteruit vanaf de rand en trek een lijn langs de vorm met de rand van je handpalm.
Plaats het kleinere deel van de cake op de grotere en rond de zijkanten met je handen. Dus de luier is uitgekomen. Bij het bakken zal het deeg in de breedte gaan, dus vorm het in de hoogte.
Leg de traktatie op een bakplaat met bakpapier. En stuur het naar de oven voorverwarmd tot 150-170 graden. Bak het dessert 70-80 minuten. Controleer de gereedheid van de shtoll met een tandenstoker. Als het droog blijft na onderdompeling in het deeg, dan is de traktatie klaar.
Bestrijk hete stol met gesmolten boter. Bestrooi het oppervlak en de zijkanten vervolgens royaal met poedersuiker. Strooi tot de boter niet meer aan suiker wordt blootgesteld.
Laat de gebakken goederen op kamertemperatuur afkoelen in het zoete bestuivingspoeder. Wikkel het dan in perkament, het zal helpen om vocht in het dessert te verdelen, dan in folie en een zak. Ze laten de traktatie niet uitdrogen. Bewaar het 3-4 weken in deze positie op een koele plaats. Kan op de bovenste plank van de koelkast worden bewaard. Gecontroleerd! Na 3 weken is de stol nog lekkerder en aromatischer geworden!
We aten op 25 december en 7 januari?