Je kunt veel gerechten van varkensschenkel bereiden voor alle gelegenheden. Ik stel een recept voor voor gebakken schenkel in soja-mosterdmarinade.
Ingrediënten: varkensschenkel, sojasaus, mosterd, knoflook, laurier
Kook methode:
Laten we beginnen met het bereiden van de schenkel door de marinade te maken. Doe de mosterd en sojasaus in een kom en meng goed. Als de sojasaus niet zout genoeg is, voeg dan naar smaak zout toe. Snijd de knoflook in borden, maak inkepingen in de schenkel en vul deze met knoflook. We nemen een ovenschaal, bedekken deze met folie, leggen de schacht met knoflook op de folie. Smeer de schenkel aan alle kanten in met soja-mosterdmarinade.
Leg er een paar laurierblaadjes op, wikkel de knokkel stevig in folie en laat 3-4 uur in de koelkast marineren, dit kan een nacht. Ik haal de gepekelde knokkel uit de koelkast, maak verschillende gaatjes in de folie zodat de stoom ontsnapt en stuur het naar de oven. Ik bak een schenkel per 1 kg gedurende 1,5 uur baktijd, ik bak een schenkel van 1,4 kg gedurende 2 uur. 15 minuten voor het einde van het bakken verwijder ik de folie zodat de schenkel bruin wordt.
Een warm gerecht voor elke tafelschenkel in soja-mosterdmarinade is klaar! Voor een meer gedetailleerd recept, zie de video Eet smakelijk!