Ik gebruik vaak zure room bij de bereiding van diverse gerechten, sauzen en jus. Maar vroeger gebeurde het me vaak dat de zure room stremde. Als gevolg hiervan bleken in plaats van een homogene zure roomsaus onsmakelijke "vlokken"...
Maar nu weet ik hoe ik het moet toevoegen tijdens het stoven, zodat niets opkrult en niet exfolieert.
Er zijn verschillende basisregels:
Regel één:
Kies zure room met het hoogste vetgehalte. Hoe dikker, hoe kleiner de kans op krullen.
Regel twee:
Vermijd zure ingrediënten (citroensap, azijn, enz.) die zure room doen schiften.
Regel drie:
Koude zure room stremt bijna altijd. Daarom moet het een tijdje op kamertemperatuur worden bewaard voordat het wordt gekookt.
En tot slot een lifehack:
Als je een beetje melk aan zure room toevoegt, zal het niet schiften. Meerdere keren gecontroleerd!
Vertel ons wat je doet om te voorkomen dat de zure room gaat stremmen? Misschien zijn er nog andere geheimen? Deel het in de reacties hieronder!
Lees ook:
Als het nuttig was, like dan en abonneer je op het kanaal. Voor mij is het heel belangrijk en waardevol! Dank je