In dit recept laat ik je zien hoe je de eenvoudigste broodjes maakt - makibroodjes thuis. Als je denkt dat het bereiden van broodjes een ingewikkeld proces is, dan heb je het mis, in feite zijn ze gewoon bereid! Nou, als je niet weet met welke rolls je moet beginnen, dan raad ik je aan om maki rolls te maken! Specifiek in dit recept kook ik makibroodjes met zalm, maar je kunt de vulling gemakkelijk veranderen in bijvoorbeeld tonijn, avocado, komkommer of walgelijke garnalen. Zo kunt u de voorbereide broodjes diversifiëren. Alle onderstaande ingrediënten zijn genoeg voor ongeveer 5-6 porties broodjes. Probeer ze zeker eens! Eet smakelijk!
Ingrediënten: Zalm, Rijst, Water, Noribladeren, Rijstazijn, Suiker, Zout, Wasabi, Gember, Sojasaus
Kook methode:
Kookrecept video:
Laten we rondkorrelige rijst bereiden. We spoelen het 3-4 keer onder stromend water. We zetten een pan met rijst op het fornuis en voegen er water aan toe in een verhouding van 110% van het volume rijst, in mijn geval is het 220 ml. Bedek de pan met een deksel, zet op middelhoog vuur en breng het water aan de kook. Als het water kookt, laat je de rijst 15 minuten op laag vuur koken. Zet na 15 minuten het vuur uit, open het deksel van de pan, dek het af met een theedoek, plaats het deksel terug en laat de rijst nog eens 15 minuten rijzen.
Terwijl de rijst kookt, moet je er een dressing voor maken. Meng hiervoor 50 ml. rijstazijn met 3 el. ik. suiker en 1 tl. ik. zout. Roer de rijstdressing totdat de suiker volledig is opgelost. Voor degenen die geen rijstazijn konden vinden: neem gewone appelciderazijn 6% en verdun het met water in een verhouding van 1 op 1.
Wij bereiden alle andere ingrediënten voor. Snijd het vel van de zalm. In het origineel moeten de broodjes worden bereid met verse zalm, maar als je daar niet van houdt, kun je licht gezouten gebruiken. De zalmfilet snijden we af, deze doet niet mee met de bereiding. Snijd het overgebleven stuk vis in blokjes. Ik hou ervan als er veel vulling in de broodjes zit, dus ik maak de blokjes groot genoeg. In mijn geval is hun dikte ongeveer een halve centimeter. We verdelen elk norivel in 2 gelijke delen.
Terug naar rijst. Open de pan en haal de handdoek eruit. Giet de dressing die aan het begin van het recept is bereid bij de rijst. Meng ze door elkaar, probeer het voorzichtig te doen om de rijstkorrels niet te beschadigen.
Leg een mat op het werkvlak. Leg de helft van het norivel erop, met de matte kant naar boven. Leg de rijst op de nori met onze handen gedompeld in water zodat de rijst er minder aan plakt. We egaliseren het met een gelijkmatige laag van ongeveer 5 mm dik. Laat in het bovenste gedeelte een strook nori van 1,5 cm breed zonder rijst. Leg de vulling in het midden van de rijst. We vouwen de rol en houden de vulling met je vingers vast. Laat de reep nori zonder rijst buiten staan. We bevochtigen het met water. We wikkelen de rol tot het einde en fixeren de rand.
Om de rol er netjes uit te laten zien, knipt u de uitstekende randen ervan af. Dan splitsen we het in tweeën. En snijd in 6 gelijke delen met een mes gedrenkt in koud water. Het is noodzakelijk om het mes nat te maken, anders blijft de rijst eraan plakken en kunnen de rollen tijdens het snijden hun vorm verliezen.
Leg de rolletjes op een serveerschaal. Volgens de klassiekers wordt voor het serveren een beetje wasabi, ingelegde gember en sojasaus gebruikt.