S'iglino is een Kretenzisch varkensvleesgerecht. Het vlees wordt gemarineerd in het vet dat wordt verkregen tijdens het koken van varkensvlees. Met deze methode kun je het vlees lang bewaren. #erwtensoep #soep #rookvlees
Ingrediënten: spliterwten, water, ui, wortelen, plantaardige olie, aardappelen, spek, siglino (je kunt gebruik ander gerookt vlees naar keuze), vleesbouillonblokje (naar smaak), zout, peper, peterselie (voor portie)
Kook methode:
Giet de erwten in heet water en laat 4-6 uur weken (ik heb het een nacht laten staan).
Spoel de erwten onder koud water, doe ze in een pan en voeg 2 liter water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 30 tot 60 minuten (afhankelijk van het soort erwten was de mijne in 30 minuten gaar).
Snijd, terwijl de erwten koken, het spek en het gerookte vlees in kleine blokjes en doe ze in een pan met het bouillonblokje. Als het water begint te koken, voeg dan heet water toe.
Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen en bak ze zacht in plantaardige olie. Breng op smaak met zout, peper en doe in een pan met erwten. Goed mengen.
Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden, toevoegen aan onze soep en nog 20 minuten koken.
Haal de soep van het vuur. En laat een half uur trekken. Verdeel de soep over kommen en garneer met peterselie. EET SMAKELIJK! 😋