Delicate, sappige, aromatische cake. Ondanks de grote hoeveelheid boter in het deeg, voelt het niet vettig aan. #bak #taart #citroen
Ingrediënten: citroen, suiker, ei, boter, olijfolie, bloem, bakpoeder, framboos, meringue:, eiwit, suiker
Kook methode:
🔰 Verwijder de schil van de citroenen, pers het sap uit de helft van de citroen. 🔰Voeg 50 g suiker toe van het totaal en wrijf met je handen in met de zeste. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de schil meer essentiële oliën aan de suiker geeft. 🔰Voeg de rest van de suiker toe en roer.
🔰Voeg de eieren toe aan de suiker en klop 5 minuten tot ze luchtig zijn. 🔰Zeef bloem met bakpoeder en meng het deeg op lage mixersnelheid. 🔰Voeg sterk zachte boter en olijfolie, citroensap toe. ⚠️Het originele recept maakt gebruik van Ligurische olijfolie, die het meest delicaat smaakt. Als je de smaak van olijfolie niet lekker vindt, is het beter om geraffineerde plantaardige olie toe te voegen. Ik voegde een mengsel van olijfolie en plantaardige olie toe. 🔰Roer het deeg op lage mixersnelheden.
🔰Smeer een pan met een diameter van 22 cm in met olie. 🔰 Giet de helft van het deeg. Verdeel de frambozen over het deeg. Ik heb het bevroren. 🔰 Giet het resterende deeg voorzichtig over de frambozen. 🔰Bak 35-45 minuten op 175 graden. ⚠️ Mijn taart is heel goed gebraden, het midden was lang gebakken. Het bakken duurde 45 minuten.
Je kunt de cake bestrooien met poedersuiker en garneren met frambozen. Maar het is veel leuker om een meringuetaart te maken. 🔰Voor de meringue: klop het eiwit tot een zeepachtig schuim, blijf dan kloppen en voeg geleidelijk suiker toe. 🔰Bedek de afgewerkte cake matig. Gebruik een spatel of lepel om golven op de merengue te maken. 🔰Zet 2-3 minuten onder de grill of top tien in een elektrisch fornuis. ⚠️ U mag de kachel niet verlaten, want meringue kan heel snel aanbranden. 🔰 Versier de afgewerkte cake met frambozen.