Bereid volgens het recept van Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda
Ingrediënten: Voor deeg:, Zuurdesem (voorgerecht), Tarwebloem, Water, Voor deeg:, Deeg (heel), Tarwebloem, Water, Zout, Olijfolie (Extra Virgin), Sesam of andere zaden, Kruiden, specerijen
Kook methode:
's Avonds maken we een brouwsel. We mengen de zuurdesem (ik heb rogge) en water, voegen bloem toe, mengen, sluiten het deksel en laten het staan tot de ochtend. Je kunt geen deeg maken, maar gewoon de restjes uit de koelkast gebruiken, maar op een opgefrist deeg is het lekkerder.
Voeg 's morgens water toe aan het deeg, meng, voeg zout en olijfolie toe. Voeg zaden toe, meng. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed een zacht elastisch deeg dat niet aan je handen blijft plakken. Meel kan iets meer of iets minder nodig hebben. U kunt de zachtheid van het deeg ook aanpassen met water, uw handen regelmatig nat maken en doorgaan met kneden.
Verdeel het deeg in kleine stukjes (16-18 gram). Rol elk stuk uit tot een potloodvorm. Leg de stokjes op een met bloem bestoven bakplaat. We vertrekken voor 1 uur. We dekken niets af, maar zorgen ervoor dat er geen tocht is.
Wij verwarmen de oven tot 180 graden. We sturen de stokjes naar de voorverwarmde oven. Bak gedurende 25-30 minuten. Als er convectie is, gebruiken we de modus met convectie. Verlaag na 15 minuten de temperatuur iets. Open tijdens het bakken de oven een paar keer om stoom te laten ontsnappen. We volgen de kleur, niet overbakken. De stokjes moeten goudbruin, gebakken en gedroogd worden. Bewaren in een goed gesloten container. Eet smakelijk en succes met koken!!!