Een uitstekend recept, een volledig feestelijk recept dat zelfs kenners op weekdagen en op feestdagen zal verrassen haute cuisine, die ik uit mijn hoofd reproduceer, las ik toen ik het recept voor Mecklenburg opschreef rollen. Hoe goed zijn onze boekwinkels? Ja, het feit dat je daar alles kunt lezen zonder een boek te kopen, zittend op comfortabele halfronde banken met salontafels die bevorderlijk zijn voor het lezen, of op de stoelen rond de kolommen. #germancuisine #olgrigrecept #menu #hot #tweede gerechten #kalkoenkorst
Ingrediënten: Voor het koken:, kleine wortelen, Grote ui, groentebouillon, cider, De dag ervoor:, onderbenen van een kalkoen, gewicht 1.400kg. Gewassen onder stromend water en drooggedept met keukenpapier, verse rozemarijn
Kook methode:
Koop verse kippenpoten Koop cider Koop een zak verse rozemarijn of pluk in de tuin))
Voor het koken: Geschild 3 kleine wortelen Grote ui Ontdooid 100 g groente bouillon en goot 100 gram cider De dag ervoor: ik kocht 3 stuks onderbenen van een kalkoen, met een gewicht van 1.400 kg. Spoel af onder stromend water en dep droog met keukenpapier.
Ik heb het goed gezouten, verse peper gemalen, ingewreven en goed bestrooid met rozemarijnnaalden, in de verpakking gedaan waarin ik het heb gekocht, afgedekt met folie en in de koelkast gezet om te marineren. Het duurt minimaal een paar uur.
De volgende dag haalde ik het eruit, veegde het opnieuw af met handdoeken (ik heb het niet gewassen !!) en deed het in een pan, waarin de olie al aan het opwarmen was.
Goed gebakken, omgedraaid en wortels en uien op de benen gelegd. En ze begon de andere kant al met groenten te bakken.
Als de tweede kant ook gebakken is, zet het vuur uit, voeg de bouillon, wijn toe, dek af met een deksel en zet in de oven. T niet meer dan 180 gr. Haal hem er na 15 minuten uit, draai hem om en zet hem weer 10 minuten in de oven.
Verwijder na 10 minuten het deksel en laat nog 10 minuten staan.
Zet na 10 minuten de oven uit, sluit het deksel weer en laat nog 10-20 minuten in de uitgeschakelde oven onder het deksel staan.
Je kunt solliciteren. Voor de lunch had ik genoeg van een paar van deze bloembladen met een bijgerecht van bloemkool. Zeer smaakvolle en mooi elegante feestgerechten.
Wat interessant is: in de regel kan ik alleen een doorbakken, knapperige schil eten, maar hier is het zo lekker dat je eet en ervan geniet. Eet smakelijk! Dit is de cider. Over het algemeen werd de cider gekocht voor een nieuwe appeltaart, maar het bleek ook hier nuttig te zijn :)) Als iemand er een tegenkomt - aarzel niet - het is nog steeds heerlijk !!