Iedereen prijst mijn schnitzels - ze zijn altijd lekker, sappig, soepel en netjes. Er is nog geen kotelet uit elkaar gevallen, hoewel ik ze vaak zonder eieren kook.
Ik zal je vertellen hoe je het ei in koteletten kunt vervangen voor plakkerigheid. Ik ben er zeker van dat de tips nuttig voor u zullen zijn en dat u er rekening mee zult houden.
Over het algemeen hangt veel af van gehakt. Ik kook bijvoorbeeld runderkoteletten zonder eieren. Ik voeg ui, brood gedrenkt in water, zout en peper toe aan gehakt. Het belangrijkste zijn hier niet de ingrediënten, maar hoe het gehakt wordt gemengd. Ik bemoei me met mijn handen, het gehakt moet worden "afgeslagen" - gooi het meerdere keren in de kom. De consistentie is pasteuze.
Wat dit kloppen geeft: overtollige lucht verlaat het gehakt, het wordt homogeen en de schnitzels vallen niet uit elkaar tijdens het bakken.
En als het gehakt van een ander soort vlees is, vooral kip, of van verschillende soorten, dan kan griesmeel aan het gehakt worden toegevoegd om het plakkerig te maken. Voor 500-600 g gehakt, 2 eetlepels griesmeel. Koteletten behouden hun vorm perfect en vallen niet uit elkaar.
Hier zijn enkele eenvoudige trucs, schrijf in de reacties wat voeg je toe aan gehakt in plaats van eieren?
Lees ook:
Als het artikel nuttig voor je was, geef het dan een like. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Bedankt!