Heerlijk pittig Mexicaans gerecht, een soort burrito 🔥🌶
Ingrediënten: tortilla's (tortilla), gehakt, ui, rode bonen uit blik, tomatenpuree, koriander, harde kaas, Tomaten, Zout, Gemalen zwarte peper, Gemalen Spaanse peper, Paprika, Knoflook, Groente boter
Kook methode:
Bak in een koekenpan met een beetje plantaardige olie het gehakt, de fijngehakte ui en knoflook. En laat sudderen op middelhoog vuur.
Rode bonen uit blik prak een beetje met een vork en voeg toe aan het bereide gehakt.
Voeg naar smaak zout, gemalen zwarte peper, gemalen chilipeper en paprika toe met gehakte bonen. Meng goed en voeg twee theelepels tomatenpuree toe en laat nog even sudderen.
Hak de koriander fijn en stuur hem naar gehakt met bonen. Zet het vuur uit. Breng het mengsel over in een kom.
Snijd de tomaten in halve ringen en rasp de harde kaas op een fijne rasp. Nu is alles klaar om de chimichanga te draaien.
Leg twee of drie eetlepels gehakt met bonen en koriander op de tortilla.
Leg een paar tomaten op het gehakt en bestrooi alles met geraspte kaas, rol vervolgens de tortilla op volgens het shoarma-principe.
Bak de chimichanga aan beide kanten in een met plantaardige olie ingevette koekenpan of droog ze goudbruin.
Kant-en-klare chimichanga kan aan tafel geserveerd worden. Eet smakelijk allemaal!❤️