#dessert #kerst Kutya is anders. In elke regio en in elk gezin wordt het op zijn eigen manier bereid. Maar alle recepten combineren vier onveranderlijke componenten - tarwe, honing, maanzaad en noten. Maar soms worden ze op een heel onconventionele manier met elkaar gecombineerd. Hier bijvoorbeeld bobalki. Ik weet zeker dat zo'n leuke en interessante naam voor velen niets betekent. Ondertussen is dit ook Kutia, alleen in Transkarpaten. Bobalki zijn ronde, kleine ongezuurde gistdeegproducten die eerst worden gebakken en vervolgens op smaak worden gebracht met honing, maanzaad, rozijnen en noten. In feite is dit dezelfde tarwe, alleen niet in zijn pure vorm. PS Het is beter om bobalki van tevoren te koken, zodat ze de tijd hebben om in de vulling te weken - op deze manier worden ze nog lekkerder. #kutya #bobalki #poppy #transcarpathian
Ingrediënten: Deeg:, water, suiker, geperste gist, bloem, plantaardige olie, zout, Vulling:, honing, rozijnen, walnoten, maanzaad, suiker, water
Kook methode:
Los de gist en suiker op in warm water, wacht op de reactie. Zodra de gist begint in te werken, giet je de bloem in delen en kneed je het deeg. Voeg tijdens het kneden plantaardige olie toe.
Bedek het afgewerkte broodje met een handdoek of huishoudfolie en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan. Daarna doen we een lichte stretch, bedekken met een film of handdoek en zetten het opnieuw in de hitte voor nog eens 30 minuten.
Terwijl het deeg voor bobaleks in aantocht is, gaan we de vulling maken. Spoel de papaver grondig af, kook 30 minuten op laag vuur. Giet overtollig water af door een zeef en laat afkoelen. Vervolgens malen we op een handige manier (in een makitra, blender of handmatige vleesmolen) totdat "melk" verschijnt met de toevoeging van suiker. Roer honing in warm water en giet bij de geraspte maanzaad.
Was de rozijnen met warm water, giet kokend water gedurende 5-10 minuten. Giet vervolgens het vocht af en droog de rozijnen. Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan en hak ze fijn. Giet de noten en rozijnen bij de honing-papavermassa en meng. Alles! Zoete vulling is klaar!
We keren terug naar de test - het is al goed gekomen! We verpletteren het, en dan knijpen we kleine stukjes af, vormen we ballen en leggen we ze op een bakplaat bedekt met perkament bevochtigd met water. Laat de stukken 5-10 minuten rusten. We bakken bobalki in een oven voorverwarmd tot 180 ° gedurende 20-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Kook het water, doe de gebakken bonen op een zeef en dompel ze 5-7 seconden in kokend water (ik leg de balletjes gewoon in het water). We doen de geweekte ballen in een diepe kom en vullen deze met zoete honing-papavervulling. We mengen en laten minimaal 3 uur weken, en het is beter om de bonen de hele nacht op een koele plaats te laten staan.
Transkarpaten schrijven bovennatuurlijke eigenschappen toe aan Bobalka's. Ze zijn een symbool van de eenwording van het geslacht. In staat om ziekten te verdrijven, een persoon kracht te geven en de vrede in het gezin te bewaren. Ze eten ze met een gebed en met Kerstmis, en op de royale avond, en vóór Driekoningen. Transkarpatische bobalki hebben ook een mystieke betekenis: meisjes raden ernaar - ze zetten bobalki voor de kat. Van wie hij eet, zal ze binnen een jaar trouwen. Maak je klaar, vrienden!