Ingrediënten: Voor het deeg:, Water, Geurloze plantaardige olie, Gist, Zout, Suiker, Meel, Vulling voor de taart:, Kalina, Suiker, Zetmeel (aardappel of mais), Appel
Kook methode:
De hoeveelheid viburnum en suiker vermeld ik niet opzettelijk, aangezien iedereen een andere smaakbeleving heeft, aangezien ik aanvankelijk jam met viburnum maakte en er een deel van nam. Focus op je smaak, iemand houdt van meer of minder toppings.
Bijna elke taart begint met deeg en deze keer wordt het heel snel en eenvoudig bereid. Los gist, zout en suiker op in warm water (ongeveer 30 graden), voeg plantaardige olie toe en begin met 2 kopjes bloem. Vervolgens introduceren we een half glas bloem en kijken we naar de consistentie: we hebben een zacht en elastisch deeg nodig, zachter dan dumplings. Kneed het deeg niet te lang om de kruimelige structuur niet te verliezen. Ongeveer zal het plus / min 4 kopjes bloem nodig hebben, afhankelijk van de kwaliteit.
Dek het deeg vervolgens af en zet het 1-1,5 uur in de koelkast, schrik niet. Gistdeeg kan in dit geval in de koelkast worden schoongemaakt.
Laten we naar de vulling gaan. Zoals hierboven vermeld, nam ik viburnum-jam. Giet viburnum met suiker, plet een beetje zodat het sap eruit komt en laat het enkele uren staan. We zetten het op om op te warmen, na het koken sudderen we op laag vuur onder het deksel gedurende 20-30 minuten en persen we het sap opnieuw. Vervolgens passeren we de viburnum door een zeef, waarbij de zaden worden verwijderd. De afmetingen van mijn formulier zijn 37x25x5 cm.
We verwarmen de ontpitte viburnum, mengen 3 eetlepels zetmeel en 100 ml koud water in een aparte container. Giet zetmeel in een kokende viburnum in een dunne stroom en laat het een paar minuten koken. Hij moet dikker worden. Koel de vulling.
Rol de bodem van de taart uit tot een dikte van ongeveer 5 mm en leg deze in de vorm, strijk glad. Snijd de appel in dunne plakjes. Smeer de bodem van de taart in met jam en leg de appel erop. Versier de bovenkant van de taart met een deegrooster: snij in reepjes en leg erop. Knip overtollig deeg af met een schaar. Bestrijk eventueel met ei.
We sturen de cake om te bakken in een voorverwarmde oven tot 190 graden tot hij gaar is. Het kostte me 40-45 minuten in een elektrische oven met de middelste stand van de bakplaat. Het is aan te raden om de cake na het bakken uit de vorm te halen, zodat de bodem niet nat wordt. We koelen de taart met viburnum en je kunt thee drinken! Eet smakelijk!