Hartige soep. Tegelijkertijd belast het de maag helemaal niet, omdat er geen aardappel in zit.
Ingrediënten: Kippendijen, Water, Peterselie naar wens, Ui, Zout, Peper, Laurier, Kleine wortelen, Noedels: groot ei, water, zout, bloem plus om te bestrooien, boter, groente om te brouwen
Kook methode:
Leg onze dijen, 1 wortel en 1 ui in het water. Zout en peper naar smaak. Kook de bouillon tot het vlees van het bot valt. Snijd het vlees in stukken en doe terug in de pan. We krijgen wortelen en uien, die hebben we niet meer nodig.
Drie wortelen op een Koreaanse rasp, in blokjes gesneden en in boter en plantaardige olie gemengd.
Maak een kuiltje in de gezeefde bloem. Voeg ei, zout en water toe. Kneed strak deeg. Laat het 20 minuten rusten in de koelkast. Dan halen we het eruit, pletten het en laten het nog 5 minuten op tafel liggen.
We verdelen het deeg in 2 delen, rollen dun uit - 2 mm. Laten we drogen.
Rol het vervolgens voorzichtig in een rol en begin in dunne plakjes te snijden. Elk gesneden deel scheiden. Laten we weer drogen.
In onze kokende bouillon met vlees sturen we onze frituur, noedels, laurier. Breng op smaak met peper en zout. Kook tot de noedels drijven.
Een engel bij een maaltijd.