Als kind kookte mijn moeder vaak deze soep voor ons, we vonden het erg lekker. In mijn eigen recept heb ik kleine wijzigingen aangebracht door knolselderij en broccoli toe te voegen en de kip te vervangen door rundvlees. Moeder waardeert... #homemadenoodles soup #homemadenoodles #soupwithhomemadenoodlesandbroccoli
Ingrediënten: rundvlees met bot, water voor bouillon, uien, wortelen, knolselderij, bevroren broccoli, l/blad, zoete erwt peper,, kruidnagel,, specerijen, knoflook,, groenten, plantaardige olie om te frituren,, zout, peper, Voor het deeg:, water, bloem,, eieren,, dooier,, zout,, plantaardige olie
Kook methode:
Bloem zeven, 2 eieren en 1 dooier toevoegen, 2 el. ik. plantaardige olie, 2 el. ik. water, zout en kneed het deeg. Laat 30 minuten intrekken, rol dan dun uit en snijd in noedels. (Dungerold deeg bestrooid met bloem kan ongeveer 2 minuten in een hete oven worden voorgedroogd en vervolgens in noedels worden gesneden).
Vlees giet 2,5 liter. water, l/blad, piment, kruidnagel, kruiden toevoegen, aan de kook brengen, schuim verwijderen. Voeg een hele ui toe, kook 1,5 uur. Zeef vervolgens de bouillon, scheid het vruchtvlees van de botten en snij in stukjes. Breng gezeefde bouillon aan de kook.
Pel de tweede ui en hak fijn. Was wortelen en knolselderij, droog en snij in reepjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten. Voeg wortelen, bleekselderij toe en bak nog 4 minuten.
Voeg gehakt vlees, groenten, noedels toe aan de kokende bouillon en kook nog 5 minuten. Voeg vervolgens broccoli toe, verdeeld in bloeiwijzen, door een pers gehaald, knoflook, fijngehakte greens, zout, peper naar smaak en kook nog 5 minuten.