Hallo vrienden! Op mijn kanaal staat een recept voor een simpel bladerdeeg en ik kreeg vaak de vraag wat er van gemaakt kan worden? Vandaag laat ik je zien hoe je er snel en eenvoudig heerlijk bladerdeeg van maakt.
👇 Bladerdeegoren - videorecept 👇
Bladerdeegkoekjes BEREIDEN
Ik heb een eenvoudig bladerdeeg zonder gist nodig, een gedetailleerd recept in de onderstaande video
Eerst moet je het gebruikelijke gistvrije deeg kneden.
Ik neem 200 ml heel koud water (je kunt er zelfs ijs bij doen), voeg 8 g zout, 360 g bloem toe en kneed alles tot een gladde massa.
Wanneer het deeg homogeen wordt, voeg je er koude boter aan toe. Ik mix alles gedurende een minuut.
Ik leg het deeg op vershoudfolie, bedek het met dezelfde film erop, rol het in rechthoeken en zet het 30-50 minuten in de koelkast. De boter moet stabiliseren zodat het deeg uitgerold kan worden. Soms laat ik het een nacht staan.
Hierdoor wordt het dichter en kun je er bladerdeeg van maken. Het is raadzaam om dit snel te doen.
Hoe sneller je uitvouwt, hoe meer vouwen je tegelijk kunt doen. Til het deeg regelmatig op en voeg bloem toe, laat het niet plakken.
Vouwen zijn eenvoudig gemaakt - eenmaal twee in drie lagen.
Ik vouw meteen open, strooi de tafel en rol hem op.
Let goed op, als de boter begint te drijven, moet het deeg in de koelkast worden verwijderd.
Meestal lukt het me om vier vouwen te maken.
In deze versie van het deeg verhoogde ik het water een beetje en de boter een beetje. Zo rol je het bladerdeeg makkelijker uit.
Na 4 keer vouwen leg ik het deeg een half uurtje in de koelkast.
Na een half uur rol ik het deeg uit en maak nog twee simpele vouwen.
Daarna leg ik het deeg minimaal een uur, liefst twee, of tot de volgende dag in de koelkast. Daarvoor kun je de hoeken van het bladerdeeg iets inkorten, zodat het niet krimpt.
KOEKJE VORMEN
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Daarna kun je koekjes vormen. Ik kreeg een vierkant van 32 bij 32 cm. Ik heb de randen afgesneden.
Ik giet suiker op tafel, je kunt een snufje zout toevoegen, wie houdt van het spel van smaken.
Ook de bovenzijde (binnenzijde) strooi ik royaal. Ik rolde het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Ik vouw het deeg van de randen naar het midden en laat een opening ertussen.
Daarna rol ik de broodjes vanaf de randen naar binnen naar elkaar toe.
Dan kan de hele "worst" een beetje in suiker worden gerold. Ik leg deze rol een half uur in de vriezer.
KOEKJE VORMEN
Tegen die tijd moet uw oven zonder convectie zijn voorverwarmd tot 210-220°C.
Ik haal de rol uit de koelkast en knip de oren door.
De rest van het deeg vries ik in tot de volgende bakbeurt.
Gesneden koekjes kunnen voor het bakken met poedersuiker worden bestrooid en naar de oven worden gestuurd.
Mijn "oren" hebben 16 minuten in de oven gezeten.
Ze worden trouwens groter, dus leg ze vrij losjes voor het bakken.
Het zijn erg mooie en erg lekkere krokante koekjes geworden.
Bladerdeeg recept:
360 g bloem
200 g water
300 g boter
8 g zout
suiker voor laagjes
Ik wens je eet smakelijk en God zegene je!