Gefeliciteerd met je verjaardag Cookpad! Veel succes en inspiratie... Dit koekje komt voor mij "uit de kindertijd" en ruikt naar vakantie! Omdat mijn moeder bakte vaak een soortgelijk meesterwerk voor feesten. Terwijl ik de heerlijke geur inademde, konden mijn zussen en ik niet wachten tot mijn moeder een koekje een monster gaf. En het allerlekkerste was natuurlijk het aflikken van een bord met suiker-eiwit vulling!! #cuckpad4
Ingrediënten: Meel, Koude boter, Zachte kwark, Ei, Zuiveringszout (geblust), Suiker, Vanillesuiker
Kook methode:
Rasp de boter in de bloem door een grote rasp, maal met je handen, voeg kwark, 3 dooiers, gebluste soda toe, kneed het deeg. Het deeg moet zacht, elastisch en niet plakkerig aan de handen zijn. Wikkel het deeg in huishoudfolie, leg het 1 uur in de koelkast.
Klop de eiwitten tot een meringue voordat je het deeg uit de koelkast haalt. Klop de eiwitten luchtig, voeg geleidelijk suiker en vanillesuiker toe en klop op hoge snelheid tot stevige pieken.
Verdeel het deeg in vier delen. Rol een deel uit, verdeel ¼ van de eiwitten, rol op, snijd in stukken van 3-4 cm breed.
Leg de rolletjes met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe eleganter de "rozen" zullen zijn. Hetzelfde doen we met het resterende deeg. Bak in een verwarmde oven tot 180 gr. 30 minuten tot ze goudbruin zijn.