Ingrediënten: Kalkoen- of kipfilet, bloemkool, gieten, eidooiers, water, boter, kaas, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, Italiaanse kruiden
Kook methode:
Snijd de filet in plakken van ~ 1,5 cm dik. We slaan door de film heen om de structuur van de vleesvezels niet te beschadigen. Zout (heel weinig, je kunt niet eens zout) en peper.
Breng de kool aan de kook, zet uit en laat een paar minuten staan.
Klop 2 eidooiers los met zout. Giet water in de pan, verwarm, voeg de dooiers en kruiden toe. Verwarm op laag vuur, breng niet aan de kook (4), onder voortdurend roeren. Voeg een stukje boter toe en vervolgens geraspte kaas. Kook tot het ingedikt is.
Doop de karbonades in het eiermengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Demonteer de kool in bloeiwijzen, meng met de resterende vulling. Schik de karbonades en bloemkool in een kom.
Bak 20min. op 200’ (“Boven- en onderwarmte”).
In een meer dieetversie kun je het vlees een beetje koken, dan mengen met gekookte bloemkool en kaasvulling en dezelfde 20 minuten in de oven zetten.