Het snelste recept en de lekkerste van de makkelijkste appeltaartrecepten. Dank aan de Fransen voor deze redder in nood. Slechts één ding is slecht in deze taart - hij liegt niet en blijft niet. Uitgehaald en gegeten. Tot de laatste kruimel. En je wilt 's avonds melk bij een taart drinken, en niet bij iets. )) Daarom bakken we van de overgebleven restjes tegelijkertijd bagels voor de avond. Ik geef het originele Tatin's recept en vertel hoe ik het snel maak. En helemaal onderaan de geschiedenis van de opkomst van Tarte Tatin. #menu #bakken #zoet gebak #olgrigrecept #appelgebak #haastige hand
Ingrediënten: voor het deeg, tarwebloem (type 405), poedersuiker, verse citroenschil, zout, koude boter boter, ei (maat M), ook appels (bijvoorbeeld boskop), vers geperst citroensap, poedersuiker, water, boter oliën
Kook methode:
1e stap 200 g bloem (type 405) 60 g poedersuiker een beetje verse citroenschil 1 snufje zout 100 gram koude boter Giet voor het deeg bloem in een kom en zeef boven een kom suiker poeder. Voeg de citroenrasp en het zout toe, snijd de koude boter in stukjes en kneed het kruimelige deeg.
Stap 2 1 ei (maat M) Roer als laatste het ei erdoor. Kneed het deeg op een werkvlak glad, dek af met folie en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 3 750 g appels (bv boskop) 2 el vers geperst citroensap Was ondertussen de appels, schil, klokhuis en snij in grove partjes. Giet citroensap.
Stap 4: Karameliseer de poedersuiker met water. 125 g poedersuiker 4 el water Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte (circulerende lucht: 160 graden). Breng in een hittebestendige pan (Ø 26 cm) de poedersuiker en het water aan de kook, zet het vuur laag en laat goed karamelliseren.
Stap 5: Los de boter op in de karamel. 125 g boter Snijd de boter in grote stukken en smelt deze in karamel.
Stap 6: Leg de appels op de karamel. Rol de appelschijfjes in de pan tot de bodem helemaal bedekt is. Rol het zandkoekdeeg uit tot een cirkel met een diameter van 26 cm en leg hierop plakjes appel.
Stap 7 Prik meerdere keren in met een vork. Ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Laat de pan na het bakken 10 minuten afkoelen. Tarte Tatin mag niet helemaal afgekoeld zijn, zodat hij makkelijk uit de pan kan worden gehaald.
Stap 8: Draai de taart om Bedek de taartvorm met een taartplaat en draai de taart om. Laat weer afkoelen en serveer de cake dan warm. Het recept is voor ongeveer 12 stuks. Onze Tip Fruit Opties Je kunt Tarte Tatin ook maken met kweepeer, abrikozen of peren. Warm met een beetje vanilleroom of ijs is de cake het lekkerst.
Mijn a la Tatin, ik doe boter op de bodem van de vorm, smeer de appels, bestrooi met suiker en kaneel, bedek met bladerdeeg en zet op de onderste plank van de oven. De oven is voorverwarmd tot 200 graden C. Tijdens het bakproces is de temperatuur aan de onderkant voldoende en karamelliseren de appels heerlijk!
Van de zijresten knip ik driehoeken uit, waarin ik appelschijfjes wikkel, bestrooi met kaneel en kristalsuiker en ook bak.
De geschiedenis van Tarte Tatin De klassieke Tarte Tatin hebben we te danken aan een ongeluk in de keuken van een Frans provinciaal restaurant. Nadat hij de Franse gastronomie had veroverd, werd hij beroemd in de hele Europese keuken. Om bij de geboorteplaatsen van Tarte Tatin te komen, moet men de rivier de Loire 100 km ten zuiden van Parijs bij Orléans oversteken. Na nog 38 km naar het zuiden bereikt u het rustige provinciestadje Lamotte-Bevron.
In een klein stadje met ongeveer 4.500 inwoners erfden de zussen Stephanie en Caroline Taten meer dan 100 jaar geleden een klein hotel en restaurant van hun vader. Het was dicht bij het station van de nieuw gebouwde spoorverbinding naar Parijs. Een groot aantal Parijse jagers die hier een weekend komen, hebben de zusters ontmoet voor een stevige maaltijd in hun Hôtel Tatin et Terminus. Terwijl zuster Caroline het onderhoud deed, organiseerde zuster Stephanie de keuken.
In de drukte van een grote maaltijd gebeurde dit vervelende incident: Stephanie legde de appels zonder deeg in lagen in een ovenschaal, de onderste laag vergetend. Er zijn verschillende andere versies van waarom dit gebeurde. Er wordt gezegd dat Stephanie een beetje dom was en snel afgeleid door de stress in de keuken, dus vergat ze de onderste taart. Een andere versie zegt dat de gekookte appeltaart uit de vorm viel en eenvoudig ondersteboven in lagen terug in de vorm werd gestapeld.
Een derde versie beweert dat de Tatin-zusters helemaal geen oven hadden en dat ze hun cake opzettelijk ondersteboven op het fornuis onder een metalen kap bakten. De nieuwste versie is ongelooflijk. Volgens gids Michel staat de oude kachel trots in de bar van het Tatin Hotel-Restaurant (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), dat nog steeds bestaat.