Ongewone, hartige Mexicaanse pannenkoeken zullen je familie zeker verrassen. Ze zijn erg lekker en vullend. Sappige vleesvulling met suikermaïs en goudkrokante korst zal niemand onverschillig laten. Deze pannenkoeken met vlees zijn perfect voor lunch of diner met het hele gezin. Voor de verandering kunnen ze worden voorbereid op vastenavond.
Deze heerlijke Mexicaanse pannenkoeken zijn gemakkelijk te bereiden. U kunt uw favoriete recept gebruiken om pannenkoeken te maken. Je kunt elk gehakt nemen voor de vulling die je het lekkerst vindt.
Zorg ervoor dat je zulke heerlijke en stevige Mexicaanse pannenkoeken probeert, ze zullen je zeker verrassen met hun ongewone smaak!
Ingrediënten:
- melk - 750 ml
- bloem - 300 g
- eieren - 2 stuks.
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- suiker - 1 eetl. ik.
- zout - 1/2 theel. ik.
Vulling:
- varkensgehakt - 350 g
- bevroren maïs - 200 g
- kaas - 100 g
- ui - 1 st.
- tomatensaus - 2-3 el. ik.
- gemalen zoete paprika - 1 tl ik.
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Paneren:
- eieren - 2 stuks.
- paneermeel - 100 g
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst het pannenkoekenbeslag maken.
Breek in een kom 2 eieren, giet 1 eetl. ik. suiker en 0,5 tl. ik. zout. Klop alles met een mixer tot licht schuim.
2. We nemen 750 ml warme melk en gieten ongeveer 300 ml in een kom. Meng voorzichtig op lage snelheid van de mixer of met een garde met de hand zodat het beslag niet gaat spatten.
3. Hier gieten we 300 g bloem. Meng eerst met de mixer uitgeschakeld, zodat de bloem geen stof verzamelt, en schakel dan in en meng het deeg op lage snelheid tot het glad is.
4. Schenk de resterende 450 ml warme melk erbij. Meng opnieuw.
5. Om te voorkomen dat pannenkoeken aan de pan blijven plakken, giet je ongeveer 2 el. plantaardige olie en meng. Laat het deeg 15-20 minuten op tafel rusten.
6. Het deeg is doordrenkt, bak de pannenkoeken.
Vet de pan voor de eerste pannenkoek in met een beetje plantaardige olie.
We nemen ongeveer een halve pollepel deeg en gieten het in de pan en verdelen het door de pan. We bakken pannenkoeken op een vuurtje iets minder dan gemiddeld.
7. Als de pannenkoek aan de ene kant bruin is, draai je hem om naar de andere kant. Dus bakken we alle pannenkoeken. Van deze hoeveelheid deeg kreeg ik 25 pannenkoeken in een pan met een diameter van 24 cm.
8. We bereiden de vulling voor.
Snijd een grote ui in blokjes.
We doen de ui in een hete pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
9. Voeg de knoflook toe aan de ui door de pers. We geven alles nog een halve minuut door.
10. Hier doen we 350 g gehakt in de pan. Roer en bak het gehakt, af en toe roerend, ongeveer 5-8 minuten. De vulling moet van kleur veranderen.
11. Giet 200 g bevroren maïs bij het gehakt met uien. Wij mixen. Bevroren maïs kan worden vervangen door ingeblikte maïs.
12. Zout alles naar smaak, giet 1 theelepel. ik. gemalen zoete paprika en voeg 2-3 el. tomatensaus. Peper met zwarte gemalen peper. Meng alles en kook nog 2-3 minuten. De vulling is klaar, haal van het vuur.
13. 100 g kaas drie op een fijne rasp.
14. Wij maken pannenkoeken.
We nemen een pannenkoek en leggen er ongeveer 1 el op. ik. vullingen. Bestrooi met geraspte kaas. We wikkelen de randen van de pannenkoek aan beide kanten en draaien. Op deze manier beginnen we alle pannenkoeken.
15. Deze hoeveelheid vulling is genoeg voor 25 pannenkoeken.
Breek 2 eieren in een kom en klop ze met een vork tot licht schuim.
16. Dip de gevulde pannenkoeken eerst in het ei en daarna in het paneermeel.
17. Leg ze onmiddellijk in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Als de pannenkoeken aan de ene kant bruin zijn, draai je ze om naar de andere kant. Verwijder de afgewerkte pannenkoeken op een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren. Op deze manier bakken we alle pannenkoeken.
Kant-en-klare pannenkoeken worden warm op tafel geserveerd.
Mexicaanse pannenkoeken zijn heerlijk en vullend. Zo'n enigszins ongebruikelijke vulling zal je aangenaam verrassen met zijn originele smaak. Ik raad het ten zeerste aan om ze te maken.
video recept
Recept overgenomen van mijn kooksite gotovimop.com