En heel erg lekker! Naar smaak - nou ja, gewoon gerookte makreel! Tegen wie ik zeg dat er hier noch gerookt, noch vloeibare rook is, zijn verrast. En natuurlijk het recept opschrijven.
HOE KOKEN:
Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Ik breng het aan de kook. Nu de kruiden. Koriandererwten, zwart en piment. Je kunt een mengsel van paprika's nemen - het zal nog aromatischer zijn.
Ik voeg hier ook laurier en zwarte thee toe - 7-8 zakjes.
En nu een heel belangrijk ingrediënt - pruimen. Alleen je hoeft niet gewoon, maar gerookt! Het geeft de vis een rooksmaak! Ik heb hele pruimen, met een bot. Ik voeg 7-8 stuks toe.
Waar je in jouw stad gerookte pruimen kunt kopen, zal ik je helaas niet vertellen. Ik koop op een nabijgelegen markt (er zijn punten waar ze gedroogde vruchten en noten verkopen), je moet het aan de verkoper vragen. Vertrouw de verkoper gewoon niet - probeer het! Ja, en de geur van gerookte pruimen is anders dan normaal))
Laat de pekel een minuut koken. En haal het van het vuur. Belangrijk! De pekel moet volledig zijn afgekoeld!
Ik maak de vis schoon en doe hem in een geschikte bak. Ik ontdooi eerst in de koelkast. Hier is het trouwens niet nodig om de vis volledig te ontdooien. En het is gemakkelijker om bevroren te reinigen. Ik verwijder het hoofd en de ingewanden. Het is mogelijk, als het interfereert, en de staart afgesneden. Maar ik vertrek
Trouwens, tot mijn schande heb ik onlangs vernomen dat makreel geen luchtzwemblaas heeft. Dus toen ik de vis eenmaal had schoongemaakt en hem niet vond... Ik was oprecht verrast. Mijn man liet me natuurlijk doorschemeren dat ik op school beter had moeten studeren... Maar het "vertraagde" niet voor mij 😀. Wist je ervan?
Ik vul de bereide vis met afgekoelde pekel en laat hem 6 uur op tafel staan. Daarna heb ik het twee of drie dagen in de koelkast gezet.
Trouwens, ik laat pruimen in pekel! Hier is het na drie dagen:
Ik haal de vis uit de pekel, spoel en droog hem af met keukenpapier.
Daarna wikkel ik de vis in kaasdoek en bewaar ik hem in de koelkast. Je kunt het ongeveer een week bewaren. Als we geen tijd hebben om te eten, leg ik het in de vriezer.
Zo'n makreel lijkt erg op koud gerookte makreel - zowel in kleur als in het aroma van rook, en in smaak... Probeer het.
RECEPT:
• Makreel - 2 st.
• Pruimen (noodzakelijk gerookt) - 7-8 stuks.
• Zwarte thee - 7-8 zakjes
• Water - 1100-1200 ml
• Zout - 2 el.
• Suiker - 3 el. (zonder glijbaan)
• Laurierblad
• Koriandererwten
• Zwarte peper
• Piment
In onderstaande video liet ik dit recept en 4 andere zeer interessante makreelrecepten zien! Neem een kijkje - je zult ze zeker leuk vinden!