#voorgerechten #soepen
Ingrediënten: vlees, wortelen, aardappelen, uien, peterseliewortel, selderij, zuurkool, gierst, laurier, zout, peterselie, knoflook, reuzel
Kook methode:
Doe het vlees in een diepe pan, bedek met water, breng aan de kook op hoog vuur. Verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg een hele wortel en een ui toe. Kook onder een gesloten deksel tot het vlees gaar is.
Haal het gekookte vlees uit de bouillon. Rasp de overige wortelen op een grove rasp, snijd de ui, peterseliewortel en bleekselderij in reepjes. Fruit groenten in boter of reuzel.
Zuurkool afspoelen, uitknijpen en in een pan zacht laten sudderen, geleidelijk de bouillon toevoegen. Terwijl de kool suddert, maalt u het reuzel met knoflook en peterselie.
Snijd de aardappelen in grote blokjes en doe bij de bouillon. Als het bijna klaar is voeg je gierst gestoofde kool en gepassiveerde groenten toe.
Doe het vlees kort voordat het klaar is, in stukken uit elkaar gehaald, terug in de soep. Laurierblad en zout toevoegen. Voeg geraspte reuzel met knoflook en peterselie toe. Laat het koken, zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat de soep 20 - 30 minuten trekken. Eet smakelijk!