#kukpad4 Ik bied een heerlijke marshmallow aan voor de verjaardag van mijn favoriete band. Zelfgemaakte desserts zijn altijd mooi en heerlijk. Mee eens, het is leuk als er gasten naar je toe komen, en je serveert een toetje van je eigen bereiding voor de thee. Vandaag heb ik marshmallows gemaakt van abrikozen- en appelpuree met maanzaad. Ik heb papaver toegevoegd, te klein, de volgende keer zal ik meer toevoegen.
Ingrediënten: In de mengkom:, - eiwit, - suiker, citroenen, Siroop:, - suiker (ik heb 125 g - suiker + 50 g - glucosestroop), - water, - agar, sterkte 900, - elke puree tot siroop (ik heb 100 g - abrikozenpuree + 30 g - van appels) - papaver
Kook methode:
Giet het eiwit in de mengkom, voeg citroenzuur toe en begin met kloppen op gemiddelde snelheid tot schuim verschijnt. Giet suiker in 3-4 doses. Klop tot stabiele pieken. Giet water in een pan met dikke bodem, voeg suiker, agar, glucosestroop en aardappelpuree toe. We zetten de siroop op middelhoog vuur en als er grote bubbels verschijnen, koken tot t110 * C.
Giet de siroop in een dun straaltje bij het eiwit, zodat het niet op de garde en op de wanden van de kom komt. Papaver toevoegen. Klop nog 1 minuut. We schuiven de massa in een spuitzak met een mondstuk en deponeren marshmallows op bakpapier. We doen het snel, want de massa stabiliseert zich snel. We laten marshmallows voor de nacht. Vervolgens verbinden we de twee helften en bestrooien met poedersuiker. Kook met liefde en eet smakelijk!!!