De maaltijden op oudejaarsavond zijn voorbij, maar het is te vroeg om je te verheugen en na te denken over een dieet: Kerstmis staat voor de deur, en dan het oude nieuwjaar. Vlees moet weer op de feesttafel. Wat dacht je van geen tussendoortjes? Ik besloot je het nationale zondagsgerecht te laten zien dat ik voor mijn verjaardag heb gemaakt: Schweinekrustenbraten. Nadat je alle video's hebt bekeken en de meest geschikte voor jezelf hebt gekozen, ontvang je een delicatesse uit Duitsland. Ik vereenvoudigde een beetje, maar niet veel;)) Het was zo eenvoudig dat het al meer dan eens is gedaan en ik raad je aan om het te doen, ik garandeer je - als je alles volgens het recept doet, krijg je een chique delicatesse! Ik koos deze optie om een grappige reden - ik heb dezelfde vuurpot0
Ingrediënten: Dijen of borst, schouderbladen, Bouillon (in het origineel - kip, maar ik gebruikte rundvlees), Gember - ik had alleen droog, Citroen (schil of geraspt schil), Wijn (oorspronkelijk - Madeira), Knolselderij, Wortel, Prei of ui, Rode peper voor de liefhebbers, Tomatenpuree, Suiker, Knoflook, Sojasaus of tabasco
Kook methode:
Optie nummer 1. Neem een vel bakpapier, bestrooi met zout en tijm.
We nemen een spatel, altijd met vel. (Ik snij de cellen meteen, maar het is beter om het na het koken te doen.). Zet een spatel en bestrooi met zout en tijm ook. Overdrijf niet met zout, vlees neemt zout in onbeperkte hoeveelheden op. Zout een beetje, zoals je zou doen voor een maaltijd. Wikkel in en laat een dag staan. Als je geen tijd hebt, begin dan meteen met frituren!
Bestrooi opnieuw met zout en tijm, steek stukjes laurier in de gaatjes. Ik heb ook bestrooid met gedroogde dille.
Hier kun je beginnen zonder vooraf te marineren. Verhit de volgende dag de olie in een koekenpan. Terwijl de olie aan het opwarmen is, maken we het vlees met laurierblad vrij van zout en tijm en bakken we het rondom goed aan.
Breng tijdens het bakken de bouillon aan de kook.
En zodra gebakken - giet de helft van de kokende bouillon, zet het 1 uur in de oven op 130 gr. Zorg ervoor dat u "skin" naar beneden.
Terwijl ons vlees wegkwijnt, maken we de groenten schoon en snijden ze in stukjes. We halen het vlees uit de vuurpot en, als je de huid niet van tevoren in cellen hebt gesneden, dan snijden we het nu in een cel. Het vlees snijdt dan heel gemakkelijk. Daarnaast is er voldoende tijd om de saus te bereiden. Om dit te doen, zullen we in een aparte koekenpan de dressing voor de saus bereiden.
Giet kristalsuiker in een pan, karamelliseer het eerst en pers dan een beetje tomatenpuree uit, meng en giet een beetje wijn, breng op een dikke siroop.
Haal van het vuur, je kunt citroenschil doen, ik wreef erover: ik had de aankoop moeten proberen :).
We doen groenten in de braadslede, zetten ze terug in de oven op T160 gr voor nog eens 1 uur, als het vlees oud is, dan voor 1,5 uur.
We halen ons vlees uit de oven, gieten het in een oude koekenpan of een ander hittebestendig gerecht water, zet het rooster erop, onze “Krustenbraten” op het rooster en gedurende 15 minuten zetten we deze structuur erin oven.
Doe ondertussen de groenten in het voorbereide fonds, voeg de resterende bouillon, knoflook, tijm toe, kook 10 minuten, pureer en probeer zout, peper, saus toevoegen (voor liefhebbers.) De saus bleek - "gewoon heerlijk" past hier niet, ongelooflijk lekker, ongelooflijk smaakvol!! Ik mengde het met een bijgerecht - groenten. Wat zeg jij? Dit is een must om zelf te proberen!
Eet smakelijk!