Erwten zijn een opslagplaats van vitamines, eiwitten, sporenelementen. Daarom is erwtensoep ontzettend gezond.
Een heerlijke erwtensoep maken is helemaal niet moeilijk. Dit is een zeer betaalbare eerste cursus.
Er zijn veel recepten voor het maken van erwtensoep.
Maar ik wil mijn favoriete optie met je delen. Dit is een erwtensoep met kalfsribbetjesbouillon.
Deze erwtensoep is niet te vettig, ongelooflijk geurig en erg lekker.
En ik maal de erwten in de soep het liefst met een blender. Zo wordt erwtensoep mals en fluweelzacht van smaak.
Ingrediënten:
- water - 3 liter
- kalfsribbetjes (varkensvlees) - 300 g
- erwten - 300 g
- aardappelen - 300 g
- ui - 1 st.
- wortelen - 1 st.
- pastinaakwortel - 1 st.
- zout - 1/2 eetl. ik.
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- laurierblad - 1 st.
Stap voor stap recept
1. We doen 0,5 kg ribben in een pan van 4 liter en gieten water zodat het ze bedekt.
Ik gebruik kalfsribbetjes, maar je kunt ook rund- of varkensvlees gebruiken. We zetten de pan in brand.
Haal het onmiddellijk van het vuur zodra het water kookt en schuim vormt.
Giet het water af en spoel de pan en het vlees af.
2. Giet ongeveer 3 liter water in een pan met vlees. Wij steken in brand. Kook na kokend water 10 minuten en giet hier 300 g goed gewassen erwten. Pre-erwten kun je een paar uur in water weken, dan kookt het sneller.
Ik gebruik ook pastinaakwortel, maar je kunt elke wortel of een hele ui doen. Kook de ribbetjes met erwtjes op het kleinste vuurtje ongeveer 1 uur.
3. Terwijl alles kookt, bereidt u de rest van de ingrediënten voor.
300 g aardappelen in kleine blokjes gesneden.
Drie wortelen op een fijne rasp.
Snijd een ui in blokjes.
4. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan met een beetje plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
Als de ui goudbruin is, voeg je de geraspte wortelen toe.
Meng alles en bak nog 1-2 minuten. We halen de passerovka van het vuur.
5. 1 uur is verstreken.
We halen de pastinaak eruit, die hebben we niet meer nodig en halen de ribbetjes eruit, ze moeten nog even afkoelen.
6. Maal de gekookte erwten met een staafmixer direct in de pan tot een gladde massa.
Doe dit heel voorzichtig, want je kunt jezelf verbranden. Als je van meer hele erwten houdt, hak ze dan niet.
7. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan met de erwten.
Meng alles en kook ongeveer 10 minuten.
8. De ribben zijn een beetje koud. Scheid het vlees ervan en snijd het in kleinere stukken.
Soep met aardappelen is 10 minuten gekookt, voeg er gehakt vlees aan toe.
9. Zout met ongeveer een halve eetlepel zout. Peper met zwarte gemalen peper. En voeg laurier toe.
We zetten hier ook de gekookte groente passerovka. Meng alles en breng de soep aan de kook.
Als het kookt, van het vuur halen.
Erwtensoep bleek erg lekker en rijk.
Makkelijk te maken en perfect voor een familiediner.
Zorg ervoor dat je het kookt, het is erg lekker.
video recept
Recept overgenomen van mijn kooksite gotovimop.com