Ingrediënten: Eendenborst, Zout, Gemalen rode peper, Zira, Tijm, Rozemarijn, Basilicum, Koriander, Honing, Knoflook, Sojasaus, Mosterd, Dijonmosterd, Plantaardige olie
Kook methode:
Omdat de eend vrij lang gaar is, heb ik hem eerst een paar minuten in kokend water gestoofd, nadat ik in de huid had gesneden.
We maken de marinade klaar. Maal in een vijzel tot een homogeen mengsel van kruiden: zout, gemalen rode peper, komijn, rozemarijn, tijm, koriander, basilicum. Meng in een kom een beetje gesmolten of vloeibare honing, sojasaus, knoflook geperst door een pers, twee soorten mosterd - gewone en Dijon. Alle ingrediënten naar uw smaak. Giet het kruidenmengsel erbij.
We leggen de borsten in de marinade, rollen ze voorzichtig op en laten ze 1-1,5 uur marineren.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de borsten aan beide kanten, te beginnen met de schil naar boven. Tot ze goudbruin zijn, pas op dat ze niet verbranden. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een mes, helder sap moet opvallen.
Serveer met elk bijgerecht (ik had boekweitnoedels).
Een eenvoudige keuken kan worden gevarieerd😋😎. Eet smakelijk!🤗