Ingrediënten: Devzira rijst, lamsstaart, wortelen, grote uien, runderpulp, knoflook, grote kweepeer, zout, kruiden voor pilaf: mengsel van gedroogde pepers, komijn
Kook methode:
Snijd de vetstaart in kleine blokjes en bak ze in een ketel om knispertjes te maken. Haal ze uit de ketel en zet apart. Voor pilaf hebben ze hun missie vervuld. Maar dan kun je er heel lekkere aardappelen of roerei op bakken.
We beginnen zirvak te koken. Spoel het vlees af onder stromend water, droog het af met servetten. Snijd in kleine porties en bak op middelhoog vuur tot ze roze zijn. Je moet snel bakken en vaak roeren - zodat alle sappen verzegeld zijn.
Voeg vervolgens gesnipperde ui toe, meng. De ui moet bruin worden.
Daarna volgen handgesneden wortelen. Pilaf houdt van handwerk! 😉 Bak ook wortelen tot ze licht blozend zijn.
Nu moet je 2 liter water in de ketel gieten (per 1 kg rijst) en wachten tot de zirvak kookt - dan zout, kruiden en smaakmakers toevoegen. Niet afdekken met een deksel, tijdens het koken kookt overtollig water weg.
Week de knoflook 1 uur in koud water - dan zal de bovenste schil er gemakkelijk af worden gepeld. De koppen blijven intact.
Was de kweepeer, snij in plakjes en verwijder het klokhuis.
Kook zirvak gedurende 15-20 minuten, doe dan de knoflookkoppen en kweepeerplakken in een ketel.
We kopen speciale rijst op de markt, dus het moet worden uitgezocht - er kunnen kleine steentjes tegenaan komen. Spoel de rijst daarna af met schoon water. Dit dient vooraf te gebeuren.
Voeg rijst toe aan de pan, waterpas maar roer niet. B' olie.
Zodra het water van bovenaf verdampt, voeg je wat meer kruiden toe, bedek ze met rijst en maak een kleine heuvel.
Bedek de pilaf met een bord en daarop een keteldeksel. Zet het vuur lager en laat nog 10-15 minuten sudderen. Meng voor het serveren de pilaf voorzichtig, verwijder de knoflook en de kweepeer en leg ze erop. Eet smakelijk! Als je mijn recept leuk vond en je kookt volgens het - ontvang ik graag een fotobeoordeling! 🤗🌹🤝