Bomcake!!! 💣 Dit is cupcake, geen koekjesdeeg. Biscuit is dichter dan andere. Het rijst niet veel tijdens het bakken. Indien gewenst (ik heb geweekt) kun je de taarten weken in water/melk met suiker. mijnwerker of andere siroop. #nagerecht
Ingrediënten: Koekje: Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn!, Boter 82,5%, Suikerzam (erythritol), Ei C0, Kefir 1%, Amandelmeel, Maïsmeel, Bakpoeder, Cacaopoeder, Zout, Rode kleurstof (kan zonder kleurstof, heb ik niet toegevoegd), Frambozengelei:, Verse of bevroren frambozen (of kant-en-klare frambozenpuree), Suikersam, Maïszetmeel, Gelatine/Agar-Agar, Water (kamer) temp), Roomkaas voor de laag:, Roomkaas kaas (koud), Zachte kwark 5%, Room van 33-35% (koud), Poedersuiker (of sucrose)
Kook methode:
Verwarm de oven voor op 170°C. Meng bloem, bakpoeder, zout en cacao in een kom. Meng goed met een garde. Klop de boter op kamertemperatuur en de sahzam op gemiddelde snelheid met een mixer gedurende ongeveer 1 minuut. Ei toevoegen, opnieuw kloppen. Giet er kefir in.
Voeg voorzichtig de droge ingrediënten toe en mix op lage snelheid met een mixer of met de hand met een siliconen spatel tot een gladde massa. Voeg kleurstof toe. Giet het beslag in 3 vormpjes van 16 cm. Bak ongeveer 30 minuten op 170°C. Als u in één vorm bakt, neemt de baktijd toe tot 60-90 minuten. Als de cake klaar is, haal je hem meteen uit de oven.
Maal de frambozen met een blender tot een puree. Wij kweken Agar-Agar volgens de instructies. Meng frambozenpuree en sahzam met zetmeel in een pan. Kook gedurende 2 minuten. Voeg de gelatinemassa toe aan het hete mengsel en meng goed tot een gladde massa.
Giet in een vorm, zet na afkoeling minimaal 4 uur in de koelkast.
Meng alle ingrediënten voor de room door elkaar en begin eerst te kloppen op min snelheid, en verhoog dan geleidelijk tot maxi en klop gedurende 3-5 minuten tot het luchtig is.
De taart in elkaar zetten (montagevideo hieronder). Voor het egaliseren kan je dezelfde room gebruiken (ik heb er suikervrije witte chocolade aan toegevoegd).
Eet smakelijk ❤️.
❤️❤️❤️