Veel mensen denken dat het moeilijk is om thuis marshmallows te maken. Maar dit is niet het geval. Ik deel een recept over hoe je marshmallow kunt maken, zelfs als je helemaal geen ervaring hebt.
Mijn schoonmoeder houdt niet van snoep. En het enige dessert dat ze eet, is marshmallow. Ze bewaart marshmallows in een kristallen vaas met deksel en eet één keer per dag een stuk bij een kopje koffie.
Toen ik dit hoorde, besloot ik haar een plezier te doen en zelfgemaakte marshmallows te maken. De eerste keer ging het niet zo goed. Maar ik gaf niet op en bereikte voor de vijfde keer de gewenste textuur, smaak en zoetheid.
Mijn schoonmoeder vindt mijn marshmallow erg lekker. Het bleek dat ze haar zelfs verbergt, zodat niemand anders haar schat binnendringt. Ik zal niet wachten, laten we koken.
Om te beginnen stel ik voor dat u zich vertrouwd maakt met de video van het kookproces. Dit zal u helpen het recept beter te begrijpen.
Stapsgewijs recept voor het maken van marshmallow
Ingrediënten:
- Appelmoes 250 g
- Suiker 200 g
- Eiwit 40 g (1 ei)
- Siroop
- Suiker 400 g
- Water 140 g
- Agar-agar 8 g
Ik stuur de appelmoes, suiker en eiwit naar een bak en klop met een mixer tot het lichter wordt en de massa in volume toeneemt.
Ik leg de opgeklopte appelmoes apart en nu ga ik de siroop maken. Om dit te doen, stuur ik alle ingrediënten in een pollepel en zet ik op middelhoog vuur.
Ik breng aan de kook, af en toe roerend, om niet te verbranden. Ik kook tot een temperatuur van 110 ° C of tot een vloeiende dunne draad (zie. foto hieronder).
Als de siroop gaar is, giet je deze in een dun straaltje bij de appelmassa. Klop met één hand, giet de siroop met de andere. Als ik een stationaire mixer zou nemen, zou het handiger zijn.
Klop 2-3 minuten zodat de siroop volledig door de massa wordt verdeeld.
Ik giet de massa in een glijdende rechthoekige vorm. Voor de basis van de mal heb ik een snijplank, waarop ik een siliconen mat heb gelegd.
Ik verdeel de massa gelijkmatig in de vorm met een spatel. Laat vervolgens 10 uur op kamertemperatuur staan om te stabiliseren.
Na deze tijd verwijder ik voorzichtig de glijdende vorm. Daarna snijd ik de marshmallow en rol elk blok in poedersuiker. Ik spreid het uit op een rooster en laat het 2-3 uur drogen. Laten we laten zien wat ik deed.
Aan de randen droogde de marshmallow uit en bedekt met een dunne korst, maar van binnen bleef hij zacht en zacht. Om te voorkomen dat de marshmallow uitdroogt, stop ik hem in een luchtdichte doos. Maar meestal wordt het heel snel gegeten.
Wist je dat je thuis marshmallow kunt maken?