Nam - Vietnamese broodjes (loempia's) gemaakt van rijstpapier, een traditioneel gerecht uit de Vietnamese keuken. Nems verschillen in de manier waarop ze worden bereid. De meest voorkomende is gefrituurde nem!!! Ook populair is nem kuon, "rauwe" nem: de vulling is gewikkeld in een vel rijstpapier bevochtigd met water!!!
Ingrediënten: Varkensvlees, Gepelde Garnalen, Wortel, Funchoza, Rijstnoedels, Knoflook, Groene ui, Zoete Rode Paprika, Vissaus, Courgette, Koriander, Rijst papier voor loempia's, Plantaardige olie om te frituren, Sojasaus, Boompaddestoelen (optioneel), Voor de saus, bereide saus "Sweet chili, limoensap, geraspt gember
Kook methode:
Champignons (houtachtig - kan worden vervangen door oesterzwammen) giet kokend water, laat het 10 minuten trekken, giet dan het water af, spoel de champignons, hak ze fijn.
Giet kokend water over rijstnoedels gedurende 10 minuten. Giet het water af, snijd de noedels.
Haal varkensvlees met knoflook door een vleesmolen. Voeg champignons, rijstnoedels, fijngehakte groene ui en koriander toe. Grof gehakte garnalen, soja en vissaus. Kneed het gehakt.
Snijd wortel, courgette en paprika in dunne reepjes.
Leg op lagen papier voor loempia's het bereide gehakt en de groenten. Rol er nette rolletjes van.
Frituur tot ze knapperig zijn.
Presenteer nam pancakes op slablaadjes met "Sweet Chili" saus, vijf stuks per portie!!!