Zorg voor een keukenthermometer, zonder is het moeilijk om siroop te bereiden.
Ingrediënten: water, suiker, citroenzuur, bakpoeder
Kook methode:
We nemen een pan en, zoals ik al schreef, voegen we alle ingrediënten om de beurt toe. Het belangrijkste is dat er niets op de wanden van de pan terechtkomt. Giet water in en giet voorzichtig suiker en voeg in dit stadium citroenzuur toe, meng niets.
We zetten de pan met siroop op laag vermogen en brengen onze massa op 108 °. WIJ HALEN NIETS, houd gewoon de thermometer vast. Wanneer de siroop de gewenste temperatuur heeft bereikt, voeg je soda toe en haal je de pan voorzichtig van het vuur, soda is nodig om het zuur te neutraliseren.
We wachten tot alle schuimende frisdrankdoppen verdwenen zijn. Als de dop plotseling niet heel lang verdwijnt, doe dan een beetje siroop en verwarm deze en beweeg voorzichtig langs de bodem met een houten spatel.
De siroop moet honingachtig zijn, mooi, licht goudbruin of romig. Bewaren in een kast of koelkast in een gesloten glazen container.
Er zal wat meer schuim zijn, maar wacht, de siroop moet helder zijn, niet troebel. Als er nog transparante bubbels bovenop zitten en hetzelfde in de siroop is het oke, giet de siroop in een pot, glas en dek af met een deksel of folie en laat staan, de bubbels zullen na een tijdje verdwijnen.