Ingrediënten: kippenvlees (dijbeen), wortelen, uien, bleekselderij, witte kool, linzen, ei, olijven, zout, laurier, tijm, gedroogde dille, boter, plantaardige olie, citroenschil en sap Citroen
Kook methode:
Zet de kip (alle delen) om te koken tot ze gaar zijn; scheid dan het vlees van de botten, verdeel het in vezels en laat het staan. Doe kruiden in de bouillon: laurier, tijm, gedroogde dille en een stukje boter voor een meer verfijnde en rijke smaak.
Wortel en stengel bleekselderij, ui gesnipperd of in blokjes gesneden. Neem voor soep gehakte olijven. Bak groenten in plantaardige olie in een koekenpan, voeg olijven 1-2 minuten voor het einde van het koken toe.
Doe de gewassen linzen in een pan met kippenbouillon en stukjes kippenvlees.
Kook linzen gedurende 15 minuten; voeg dan gehakte witte kool toe en kook nog 10 minuten. Voeg op het einde de gebakken groenten, het citroensap en de rasp toe en breng op laag vuur aan de kook. Voeg een losgeklopt ei toe om de soep te binden. Als het ei is toegevoegd, roer je de soep met een lepel.