Koekjesbroodje met appels! Erg makkelijk. Stukjes appels en koekjesdeeg, gebakken broodje, opgerold en klaar. Eigenlijk dezelfde Charlotte alleen in een andere vorm.
Ingrediënten: Biscuitgebak, Suiker, C1-eieren, Meel, Bakpoeder, Vanillesuiker, Warm water, Vulling, Appels, Citroensap, Kaneel
Kook methode:
Ik verwarm de oven voor op 180°C. Eerst moet je de appels voorbereiden. Rijpe, seizoensappels moeten worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden. Voeg citroensap toe en roer.
Verspreid appels op een bakplaat met bakpapier, in één laag. Ik bestrooi met kaneel. Voor nu leg ik het opzij en bereid ik het koekjesdeeg.
Ik scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop tot een luchtig schuim ontstaat. Voeg nu beetje bij beetje suiker toe en klop tot stijve pieken. Op het einde voeg ik vanillesuiker toe.
Op minimale snelheid meng ik de dooiers één voor één erdoor.
Ik meng bloem met bakpoeder. Zeef de helft in een kom en meng voorzichtig met een spatel. Ik giet water langs de rand van de kom. Ik zeef de resterende bloem en meng opnieuw. Ik spreid het afgewerkte deeg op appels, egaliseer het.
Het koekje moet 20...25 minuten op 180°C worden gebakken. Ik bak op het middelste niveau in de oven, modus boven + onder, zonder convectie.
Ik draai het afgewerkte koekje onmiddellijk op een vel perkament en verwijder het bovenste papier. Met behulp van het ondervel rol ik het meteen op tot een rol, terwijl het nog heet is.
Ik wikkel het in hetzelfde perkament en laat het afkoelen. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Eet smakelijk!