Ik weet niet hoe ik Blueorange correct moet vertalen, het betekent letterlijk bloedsinaasappels. Bluet - bloed, sinaasappel - het is duidelijk dat een sinaasappel. Dit zijn vooral smakelijke sinaasappels, soms zoetzuur, soms zoet, maar erg sappig en smaakvol. Serveer dat speciale dessert met deze heerlijke combinatie van rode sinaasappels en hibiscusazijn. Gemaakt door Pascal Jalhay, een zeer getalenteerde chef-kok met 2 Michelinsterren. De bloedsinaasappel wordt ook wel de wijnsinaasappel genoemd en dankt deze naam aan het felrode vruchtvlees. Deze sinaasappel heeft een frisse en zoete smaak en is verkrijgbaar in de winter en het vroege voorjaar. Vervang rode sinaasappelen wanneer ze buiten het seizoen zijn door gewone sinaasappels. Chef Pascal Jalhay, die twee Michelinsterren ontving voor het bekende Amsterdamse restaurant Vermeer, liet zich voor dit bijzondere recept inspireren door de bijzondere smaak van hibiscusazijn en rode sinaasappel. Genieten op sterrenniveau! In plaats van pesto serveerde ik het met zwillings-mami vanillesaus
Ingrediënten: rode sinaasappels (of sinaasappels buiten het seizoen), witte wijn, witte balsamico azijn, suiker, tijm, Bonsecco olijfolie, pesto, vers munt, basilicum, pijnboompitten, Bonsecco olijfolie, suiker, hibiscusazijn, beste vanillesaus, melk, suiker, vanille, ei), room, mais stijfsel
Kook methode:
Het dessert van rode sinaasappels bereiden Schil de rode sinaasappels en snijd ze in 4 gelijke plakjes. Bak de sinaasappelschijfjes in een hete koekenpan met een beetje Bonsecco olijfolie. Draai om en voeg witte wijn, witte balsamicoazijn en tijm toe en breng aan de kook. Bestrooi de sinaasappelschijfjes met suiker en bak ze ongeveer 8 minuten in de oven op 190°C.
Zoete pesto Pureer alle ingrediënten in pesto en verdeel over de rode sinaasappelschijfjes. EET SMAKELIJK!!
De lekkerste vanillesaus koken Melk, suiker en vanillebonenpulp breng aan de kook. Klop ondertussen de eieren los met een handmixer. Voeg maizena en room toe en klop opnieuw snel. Klop het ei-botermengsel door de kokende melk en breng kort aan de kook. Kan warm of koud gebruikt worden.