Er zijn veel manieren om de beroemde "arme visserssoep" op internet te koken. Na ongeveer een dozijn herlezen, stel ik de mijne voor aan de rechtbank van een gerespecteerde lezer, die naar mijn mening eenvoudig en smakelijk is, wat herhaaldelijk is bevestigd!
Ingrediënten: Knoflook, Olijfolie, Boter, Grote of 2 kleine uien, Aardappelen, Tomatenpuree, Viskruiden, Zout, Peper, Laurier, Visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw), Diverse zeevruchten, Schil van 1/2 citroen, Witte wijn, Grote garnalen, Mosselen in schelp, Groenten om te serveren, Geroosterde sneetjes brood, Tijm en rozemarijn
Kook methode:
Fruit de knoflook in olijfolie en boter op middelhoog vuur in een pan.
Snijd, terwijl de knoflook sauteert, de ui fijn en voeg deze toe aan de pan.
Nadat de ui half gekookt is, voeg je de gepureerde tomaten uit de winkel en de wijn toe. Als het door dikke tomaten te dik is geworden, kun je een half glas water toevoegen.
Schil, terwijl de dressing kookt, de aardappelen, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan de pan.
Voeg, nadat de aardappelen half gaar zijn, kruiden toe: zout, peper, kruiden voor vis of voor zeevruchten, drie rasp van een halve citroen, voeg tijm en rozemarijn toe en breng de aardappelen aan zachtheid.
We snijden de visfilet (ik had kabeljauw) in stukjes en sturen deze naar de pan op een lager vuur (het is belangrijk dat nadat de vis naar de pan is gestuurd en gekookt, het vuur klein is) gedurende 7-10 minuten.
We voegen diverse soorten zeevruchten, grote garnalen en mosselen toe (garnalen en mosselen zijn meestal assorti, maar ongeschilde zeevruchten zien er vooral sfeervol uit op een bord). Kook op laag vuur afgedekt nog 5-7 minuten.
Voila! Bouillabaisse is klaar. De soep wordt in kommen gegoten en probeert zeevruchten, vis en aardappelen gelijk te verdelen. Je kunt er kruiden over strooien (ik had munt). Er wordt ook gedroogd brood geserveerd, eventueel met knoflook. Estheten sprenkelen citroensap op een bord, maar dit is een optie.