We houden heel veel van tongen en aten ze meestal gekookt met mierikswortel. Ik hou ook echt van de aspic, en ben er eindelijk in geslaagd om het te koken))).
Ingrediënten: Varkensvleestongen, Gelatine, Bolui, Gekookte eieren, Gekookte wortelen, Groenten voor decoratie (peterselie, dille), Zout, peper
Kook methode:
Tongen wassen, water gieten en in brand steken. Zodra het kookt, haal van het vuur, laat het water weglopen. Was de tongen opnieuw, giet schoon heet water in een schone pan (ik giet het uit de waterkoker). Leg de tongen en de gepelde ui daar.
Breng aan de kook, zet het gas lager en kook minimaal 2 uur met minimaal "gorgelen". Als het eerste water niet wordt afgevoerd, wordt de bouillon troebel en moet deze worden gefilterd. Hetzelfde zal gebeuren als de bouillon sterk kookt.
Haal de tongen en uien uit de pan. Giet koud water over tongen, gooi uien weg.
Giet ongeveer 150 ml bouillon in een mok, als deze een beetje is afgekoeld, verdun de gelatine erin (niet heet). Verwijder het "vel" van de tong, snijd de extra "stukjes" af en snijd in plakjes van 5-8 mm.
Ei, wortel, ook in plakjes van 5-8 mm gesneden. En leg het mooi in een vorm (ik had deze keer geen wortel en groen, het lukte me alleen met eieren))).
Als de bouillon toch troebel blijkt te zijn, is het raadzaam om deze te zeven. Als het transparant is, giet dan de eerder gegoten bouillon met gelatine erin en meng. Vul daarna voorzichtig de vormpjes.
We zetten het in de koelkast, wachten tot het hard is en eten))). Eet smakelijk!