#vegan Groenten die je kunt gebruiken: aardappelen, komkommer, tomaat, paprika, courgette, aubergine, wortelen, uien, pompoen, sperziebonen, knoflook. Het belangrijkste in dit gerecht is de saus, die wordt bereid uit sojasaus, zetmeel en water, en die het gerecht dikker maakt😄. Je kunt koken zonder aardappelen en dit gerecht serveren met bijvoorbeeld rijst of boekweitnoedels (soba), met andere pasta, met aardappelpuree, met rijst, met boekweit.
Ingrediënten: Alle groenten, ik heb dit: aubergine, paprika, wortel (middelgroot), ui (middelgroot), knoflook, Een beetje verse geraspte gember naar wens en naar smaak, Kruiden naar smaak (zwarte peper, gerookte paprika, Italiaanse kruiden), Vers/gedroogd groen naar smaak, el plantaardige olie, Voor dikke saus:, el maïs- of aardappelzetmeel, el sojasaus, water (ongeveer)
Kook methode:
Gebruik groenten naar eigen smaak. Het is heel goed om aardappelen, aubergines, courgettes, paprika's, komkommer, wortelen, uien te gebruiken. Je kunt diepvriesgroenten gebruiken.
Het is het beste om alle groenten in lange reepjes te snijden, uien in halve ringen of blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan. Doe wortelen, uien, knoflook. Na 3 minuten aardappelen (indien gebruikt). Na 5 minuten aubergine, paprika (als je die gebruikt). Sudderen tot bijna klaar. Courgette en komkommers worden als laatste geplaatst en ongeveer 5 minuten gestoofd. Voeg af en toe water toe om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn onder het deksel, af en toe roeren.
Bereid de saus voor: Giet het zetmeel in een mok (ik heb maïs), giet er 3 eetlepels sojasaus bij, meng goed. Giet in water (elke graad van warmte. Ik gebruik water op kamertemperatuur).
Als de groenten klaar zijn, giet je de resulterende saus erbij en roer je de groenten tot ze dikker worden. *Trouwens, als je pasta kookt en deze zetmeelrijke saus maakt, kun je ze door elkaar mengen in een steelpan, en zo krijg je een zeer smakelijke "pasta in saus".
Je kunt het meteen serveren, maar je kunt het gerecht ook koud eten. Heerlijk bij een bijgerecht (meer hierover in de receptbeschrijving) of je kunt het als zelfstandig gerecht eten. Bij het serveren kunt u versieren met verse kruiden.