Ingrediënten: koekjes, boter, kwark, suiker of poedersuiker, eieren, zure room, citroensap (geperst uit een citroen), bessen (bosbessen, bosbessen) of andere
Kook methode:
Verkruimel de koekjes tot kruimels, giet ze in een kopje.
Smelt boter en meng met koekjes. Bedek de bodem van een afneembare vorm met perkament, vet samen met de zijkant in met boter. We leggen de basis neer, maken hem waterpas en plaatsen hem 7 minuten in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 graden. Uitnemen en in de koelkast bewaren.
Meng kwark met suiker of poedersuiker, voeg geleidelijk drie eieren toe, onder voortdurend roeren, meng de massa, maar klop niet! Als je een garde of mixer gebruikt, doe alles dan op minimale snelheid, zonder te kloppen, anders zullen er bubbels in de massa verschijnen en ziet de afgewerkte cheesecake eruit als een kaas met gaten.
Voeg vervolgens zure room en een theelepel citroensap toe, meng grondig en leg op het afgekoelde deeg.
Maak de bovenkant voorzichtig waterpas zodat de afgewerkte cake er mooi uitziet. Schud de vorm een paar keer om de bubbels te verdrijven en de holtes op te vullen. We bakken in een voorverwarmde oven, 170 graden - gedurende 50 minuten. Zet een bak met water op de bodem van de oven.
De cheesecake mag niet bruin worden, hij is klaar als het midden een beetje schudt als je de pan beweegt. Koel de cheesecake in fasen. Het is belangrijk! Laat het onmiddellijk na het uitschakelen een uur in de oven staan met de deur op een kier, of langer. Houd vervolgens op kamertemperatuur totdat de vorm volledig is afgekoeld.
Versier met bessen.