Heerlijke en geurige biefstuk van rode vis met knoflook en rozemarijn en aardappelpuree zijn ideaal als bijgerecht, maar niet met melk, maar met truffelolie.
Ingrediënten: kleine steaks van roze zalm, rozemarijn, knoflook, aardappelen, boter, olijfolie met truffelsmaak, olijfolie, balsamico roomsaus om te serveren, zout, versgemalen zwart peper
Kook methode:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plet de knoflookteentjes met een mes en pel ze. Verhit de olijfolie goed in een koekenpan, voeg knoflook en rozemarijntakjes toe, bak tot ze geurig zijn. Voeg de roze zalmsteaks toe en bak 30 seconden op hoog vuur, zout, peper, draai om en bak de andere kant nog eens 30 seconden.
Vet een ovenschaal in met olijfolie, leg de roze zalm erop, leg de teentjes knoflook en rozemarijn erop. Bak 8 minuten in de voorverwarmde oven.
Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en kook ze in kokend water in 20 minuten gaar. Giet het water van de aardappelen af en bewaar het, voeg de boter toe, giet de truffelolie, het zout en pureer de aardappelen, voeg 100 ml water toe dat overblijft na het koken.
Schik de aardappelen en de vis op borden en serveer met de balsamico-roomsaus.